নিজস্ব প্রতিনিধিঃ চলছে শীতের মরশুম। আর এই সময় যেকোন ধরনের মাছের পাতুলি  খেতেই ভালোবাসেন ভোজন রসিক বাঙালিরা । তাই এই ঠাণ্ডার আমেজে বাড়িতে চটপট বানিয়ে ফেলুন কই মাছের পাতুরি। আর এই মাছটি কমবেশি সকল বাঙালিরাই  খেতে ভালোবাসেন । তাই শীতের আমেজে বাড়িতেই সহজে তৈরি করতে পারবেন এই সুস্বাদু পদটি । একনজরে দেখে নিন কী করে বানাবেন  ‘কই মাছের পাতুরি’।

উপকরণ-

৪টে কই মাছ, স্বাদ মত মরিচ গুঁড়া, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া এবং জিরা বাটা, ২ টো কাঁচা মরিচ,  ১ টেবিল চামচ করে  সরিষা বাটা, নারিকেল বাটা , রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা । সেই সঙ্গে লাগবে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা  , প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল, লাউ পাতা  এবং স্বাদমতো নুন। আর লাগবে পরিমাণ মতো সুতো।

পদ্ধতি-

 প্রথমে কই মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর সব মসলা একসঙ্গে মেখে নিয়ে মাছটি  মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে  ১৫ মিনিট জন্য । ৪টি বড় লাউ পাতায় এক টুকরা করে মাছ ও একটি করে কাঁচা লঙ্কা  দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিতে হবে। অন্যদিকে সেইসময়  একটি সসপ্যানে মাছের সমান করে  জল  দিয়ে সেটি  সেদ্ধ করতে দিতে  হবে। জল  শুকিয়ে এলে মিনিট পাঁচেক পর নামিয়ে সুতো  খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে করুন ‘কই মাছের পাতুরি’।