নিজস্ব প্রতিনিধি :  বাজারে গিয়ে কি কিনবেন ভাবছেন! ছুটির দিনে জমিয়ে রান্না করতে কিনে ফেলুন এঁচোড়। তা দিয়েই বানিয়ে নিন চিলি এঁচোড়। এটা বানাতে খুব বেশি সময়ও লাগে না, আবার ঝামেলাও নেই। ছুটির দিনে ঘরে বসে পরিবারের সকলে মিলে উপভোগ করুন চিলি এঁচোড়। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ?

উপকরণ :  ৪০০ গ্রাম এঁচোড়, ১টি ক্যাপসিকাম, ২টি পেঁয়াজ, আধ কাপ পেঁয়াজ পাতা কুচি, লেবুর রস, ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ৩ টেবিল চামচ ময়দা, ২ টেবিল চামচ টম্যাটো সস, ৩ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ চিলি সস, সাদা তেল, চিনি, লবন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা

প্রণালী : প্রথমে এঁচোড় ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। এরপর এঁচোড়ের জল ঝরিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন বাটা, লেবুর রস, সয়া সস, কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে সাদা তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন।

এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চৌকো করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর একটি বাটিতে সয়া সস, চিলি সস, টম্যাটো সস, নুন, গোলমরিচ ও সামান্য জল দিয়ে একটি একটি মিশ্রণ বানিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে নিন।

এরপর ভাজা এঁচোড় দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে জলে গোলা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নেড়ে নিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলেই পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন চিলি এঁচোড়। লেবুর রসের সঙ্গেও এটি খেতে পারেন। এটি পরোটা, রুটি, ফ্রাই রাইসের সঙ্গেও খেতে পারেন।