নিজস্ব প্রতিনিধি: জাঁকিয়ে পড়েছে ঠান্ডা। শীতকাল মানেই যেমন মনটা ঘুরু ঘুরু করে, তেমন শীতকাল এলেই পিঠে-পায়েস খাওয়ার ধুম ওঠে। তার মধ্যে আগামী ১৪ জানুয়ারী মকর সংক্রান্তি। এদিন প্রতিটি বাঙালি বাড়িতেই পিঠের উৎসব চলে। তালিকায় থাকে বিভিন্ন ধরনের পিঠে, ঝাল আবার মিষ্টি। কিন্তু মুড়ির পিঠে খেয়েছেন কোনদিন? হ্যাঁ, আজ জানাবো মুড়ির পিঠে বানানোর রেসিপি!

উপকরণ

৫-৬ সারভিংস
২ কাপ মুড়ি
১/৪ কাপ সুজি
১ চা চামচ ময়দা
১ চিমটি নুন
১ কাপ নারকেল গুড়ের পুর
পরিমাণ মত উষ্ণ জল
৫০০ ml দুধ
১ ছোট কাপ চিনি
১ টা এলাচ গুঁড়ো
পরিমাণ মতো তেল

প্রণালী

শুকনো মুড়ি কড়াইতে ভেজে তুলে সুজি দিয়ে এক সঙ্গে গুঁড়ো করে নিন। এবারে ময়দা ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে মেখে নিন ভাল করে। এরপর ঢাকা দিয়ে দিন। এরপর সেখান থেকে লেচি কেটে মাঝখানে নারকেল পুর ভরে নিন। গোল করে মুড়ে নিন এবং চামচের পেছন দিক দিয়ে ফুলের কাট করে কড়া আঁচে ভাল করে ভেজে নিন। অন্যদিকে দুধ চিনি দিয়ে ভাল করে জাল দিয়ে ঘন করে নিন। এরপর সেখানে পুলি দিয়ে ফুটতে দিন, এরপর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মুড়ির পুলি।