এই মুহূর্তে




ডিনারে রুটির সঙ্গে মাটন রেজালা, ‘জাস্ট জমে ক্ষীর’, কীভাবে বানাবেন?




নিজস্ব প্রতিনিধি: রাতে অফিস থেকে বাড়ি ফিরে বাঁধতে কারোরই ইচ্ছে করেনা। বেশিরভাগ মানুষই একটু অন্যরকম খাবার খেতে চাইলে বাইরে থেকেই খাবার আনিয়ে নেন। কিন্তু নিয়মিত বাইরের খাবার খাওয়া ঠিক নয়। অথচ যদি মাটন খেতে ইচ্ছে করে, তাহলে কাটা-বাটার ঝামেলা তেই বিরক্তি চলে আসে। অথচ রুটির সঙ্গে একটি পদ হলেই হল। তাই ছুটির দিনে বাড়িতে থাকলে একটু সময় করে বানিয়ে ফেলুন মাটন রেজালা। কীভাবে বানাবেন, চটপট জেনে নিন….

উপকরণ

6-7 টুকরো চর্বিযুক্ত মাংস
3টেবিল চামচ টকদই
1/2 পেঁয়াজ কুচি
1 টা বড় পেঁয়াজ সিদ্ধ করে বাটা
1/2 মুঠো ভাঙ্গা কাজুবাদাম
1 চা চামচ পোস্তদানা
1 চা চামচ আদা রসুন বাটা
রেজালা মশলার উপকরণ
1/6 টুকরো জায়ফল
1/6 জয়িত্রী
1 টুকরো দারচিনি
2 টো লবঙ্গ
1/2 চা চামচ গোটা ধনে
1 টা শুকনো লঙ্কা
9-10 টা সা মরিচ
1 টা বড় এলাচ
স্বাদ মত নুন
1/2 চা চামচ সামরিচ গুঁড়ো
ফোঁড়নের উপকরণ
1 টা গোটা শুকনো লঙ্কা
1 টা লবঙ্গ
1 টুকরো দারচিনি
প্রয়োজন অনুযায়ী গোলাপ জল
পরিমাণ মত ঘি

প্রণালী

প্রথমে মাটনগুলিকে ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন এবং টক দই, আদা রসুন বাটা, নুন ও সা মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে মেখে ৭-৮ ঘন্টা রেখে দিন। এবার প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে তাতে ফোড়ন দিয়ে দিন এবং সুন্দর গন্ধ বেরোনো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। জল বেরিয়ে গেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন, কাজুবাদাম ও পোস্ত বাটা দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর রেজালা মশলার উপকরণ শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে অর্ধেক দিয়ে দিন। ভাল করে কষিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ২ টো সিটি দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা খুলে গোলাপ জল ও বাকি গুঁড়ো মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।




Published by:

Ei Muhurte

Share Link:

More Releted News:

কাতলার এই নয়া পদে মন মজবে বুড়ো থেকে বাচ্চার..

অতিথিকে তাক লাগাতে চান? তাহলে বানিয়ে ফেলুন ডিমের শাঁসরাঙা

রেস্তোরাঁর মত ডাল মাখানি এবার বাড়িতেই,রইল রেসিপি

ভালবাসা দিবসে পাতে হোক মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি

প্রেমিকা আইসক্রিম লাভার? নামমাত্র উপকরণ দিয়ে মন জয় করুন

প্রেম দিবসে প্রিয় মানুষটির মন জয় করুন এই পদ দিয়েই..

Advertisement




এক ঝলকে
Advertisement




জেলা ভিত্তিক সংবাদ

দার্জিলিং

কালিম্পং

জলপাইগুড়ি

আলিপুরদুয়ার

কোচবিহার

উত্তর দিনাজপুর

দক্ষিণ দিনাজপুর

মালদা

মুর্শিদাবাদ

নদিয়া

পূর্ব বর্ধমান

বীরভূম

পশ্চিম বর্ধমান

বাঁকুড়া

পুরুলিয়া

ঝাড়গ্রাম

পশ্চিম মেদিনীপুর

হুগলি

উত্তর চব্বিশ পরগনা

দক্ষিণ চব্বিশ পরগনা

হাওড়া

পূর্ব মেদিনীপুর