নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই উৎসবের মরসুম। তাই এই মরসুমে ঘরের থেকে বাইরের খাবারের দিকেই মানুষ ঝুঁকবে বেশি। তবে বাড়িতেই চাইলে এবার নানারকম রান্না করে বাড়ির সদস্যদের বাইরে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচাতে পারেন। তার জন্যে আমাদের রান্নার পেইজটিকে প্রতিদিন ফলো করতে হবে। আজ আপনাদের শেখাবো, গন্ধরাজ ভাপা ভেটকি। জানি যে, ভেটকি মাছের কোনো বিকল্প নেই। এই মাছের নানারকম রান্না আপনারা অনেকেই খেয়েছেন। এবার এই মাছের এই রেসিপিটা একবার ট্রাই করে দেখুন।
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৪টি), জল ঝরানো টক দই (২০০ গ্রাম), (টক দইকে পরিস্কার সাদা কাপড়ের মধ্যে দিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে দই-এর জল সরে যায়), গন্ধরাজ লেবু (৩টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (অল্প), নুন (পরিমাণনতো), চিনি (২৫ গ্রাম), সাদা তেল।
প্রণালীঃ- গন্ধরাজ লেবুর রস, গ্রেট করা লেবুর খোসা , দই, কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো নুন, ২ চা-চামচ চিনি মিক্স করুন। এরপর ওই মিশ্রণ ভেটকির ফিলেতে ভাল করে মাখিয়ে ফ্রিজে (৩০ মিনিট) রাখুন। এরপর জল বসিয়ে ১০০-১২০ ডিগ্রি উষ্ণতায় ম্যারিনেটেড ভেটকি ভাপাতে হবে ২০ মিনিট। ঢাকনা খুললেই ব্যস গন্ধরাজের সুগন্ধে ম ম করবে বাতাস।
