নিজস্ব প্রতিনিধি: নিরামিষ পদের মধ্যে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মুগডালের বরফি। যা স্বাদে এবং গুনে অনন্য। নিরামিষের মুখের স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি। আবার দেবে মিষ্টির সুখও। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
সোনামুগ ডাল (২৫০ গ্রাম, ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া)
ছোট এলাচ (৭-৮ টা)
চিনি (১ কাপ)
ছানা (২৫০ গ্রাম)
চিনি গুঁড়ো (২ চামচ)
নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম)
ঘি (৩ চামচ)
নুন (১ চিমটে)
গোলমরিচ (১ চিমটে)
ছাতু (১-২ চামচ)
আমন্ড কুচি (সাজাবার জন্য)
প্রণালী
প্রথমে সিরা তৈরি করে রাখতে হবে। তার জন্য ১ কাপ চিনির সঙ্গে ১ কাপ জল, লেবুর স্লাইস ও তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার বরফি তৈরির জন্য ননস্টিক কড়াইতে ঘি, এলাচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে মুগ ডাল গুঁড়ো ঘি-তে নেড়েচেড়ে একে একে ওর মধ্যে দিন ছানা, নারকেল কোরা, নুন ও গোলমরিচ। নাড়তে থাকুন। এবার ২ চামচ চিনি গুঁড়ো দিয়ে আরও একটু নেড়েচেড়ে ছাতু দিয়ে আবারও নাড়তে হবে। পুরোটা টাইট হয়ে আসলে একটা থালায় ঢেলে নিন। বরফির আকারে কেটে সাদা তেল বা ঘি গরম করে ভেজে তুলে রাখুন। ওপর দিয়ে তৈরি সিরা ছড়িয়ে দিলেই রেডি মুগ ডালের বরফি।
