নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই পুজো, অনেকের বাড়িতে দুর্গাপুজোর রীতি আছে। এছাড়া বাড়িতে পুজো না হলেও পুজোর দিনে বাড়িতেও কিছু ভোগের মতো রান্না ট্রাই করতেই পারেন। অষ্টমীর দিন বা নবমীর দিনে গরম গরম লুচির সঙ্গে বানাতে পারেন, দুধ মেথির আলুর দম। কী ভাবে বানাবেন, চটজলদি জেনে নিন!

উপকরণ

ছোটো আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করা
টমেটো পিউরি
আদা বাটা
কসৌরি মেথি
কাঁচালঙ্কা
গোটা মেথি
হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি, দুধ, সর্ষের তেল, ভাজা মশলা (ধনে-জিরে-শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা)
কাজু-চারমগজ বাটা।

প্রণালী

প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে আলু ভেজে তুলে নিন। এরপর ওই কড়াইয়েই আবার তেল দিয়ে চেরা কাঁচালঙ্কা ও গোটা মেথি ফোঁড়ন দিয়ে তাতে নুন, চিনি, টমেটো পিউরি মেশান। কিছুক্ষণ কষিয়ে তাতে কসৌরি মেথি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাজু-চারমগজ বাটা দিয়ে আবার কষান। তেল ছেড়ে বেরোলে আলু দিয়ে নাড়ুন। এবার দুধ দিয়ে ফোটান। গ্রেভি মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। নামাবার সময় ভাজা মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।