নিজস্ব প্রতিনিধি: একই রান্না, একই মশলার স্বাদ রোজকার পাতে একঘেয়েমি আনতেই পারে। অথচ রেস্তোরাঁর সাধারণ একটি তরকারি বা চিকেনের স্বাদেই যেন থাকে আলাদা এক জাদু। অনেকেরই প্রশ্ন, বাড়ির রান্নায় সেই স্বাদ আসে না কেন? আসলে রান্নার স্বাদ বদলে দিতে পারে একটি বিশেষ মশলার মিশ্রণ। দোকান থেকে কিনে আনারও প্রয়োজন নেই, রান্নাঘরে থাকা কয়েকটি পরিচিত উপকরণ দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারবেন এই ‘সিক্রেট মশলা’। মাছ, মাংস কিংবা সাধারণ তরকারি, অল্প পরিমাণে এই মশলা যোগ করলেই বদলে যেতে পারে চেনা পদের স্বাদ।   

উপকরণ:

২ চামচ গোটা জিরে 

২ চামচ গোটা ধনে

সামান্য মেথি দানা 

২ চামচ মৌরি

১ চামচ সর্ষে

২ চামচ পোস্ত 

৮ ছোট এলাচ

১০ থেকে ১২টা লবঙ্গ 

১টি দারুচিনি

বেশ কয়েকটা গোলমরিচ

একটা স্টারআনিচ 

জয়ত্রী

কয়েকটা শুকনো লঙ্কা

২টো তেজপাতা 

কনফ্লাওয়ার

বেশ কয়েকটা কারি পাতা 

পদ্ধতি

প্রথমে মশলাগুলি শুকনো খোলায় ভেজে নিন। খুব বেশি ভাজবেন না তাতে তেঁতো হয়ে যেতে পারে। তাই হালকা করে ভাজুন। ঠান্ডা হলে মিক্সারে গুঁড়ো করে নিন। আর মশলা গুঁড়ো করার সময় তাতে নুন আর জয়ত্রী মেশাবেন। সব শেষে একটু কনফ্লাওয়ার  দিন এতে অনেকদিন পর্যন্ত মশলা থাকবে।