নিজস্ব প্রতিনিধি: মাছ খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুব কম। তাই মাছ নিয়ে বাঙালি রান্নায় নানারকম গবেষণা চলেই। কালিয়া কিংবা পাতুরি, কিংবা ফিশ ফ্রাই— বহু রূপেই ভেটকি ধরা দেয় বাঙালির পাতে। তবে এগুলো তো অনেক খেলেন, এবার ভিন্ন স্বাদের ভেটকি খান! তাইতো এবার খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন ভেটকি তাওয়া ফ্রাই! রইল প্রণালী।

উপকরণ: ৬ টি ভেটকি মাছের ফিলে, ১ কাপ ধনেপাতা, ১ টেবল চামচ লেবুর রস, আধ টেবল চামচ আদা, রসুন বাটা, ১টা কাঁচা লঙ্কা, আধ কাপ ঘন দই, ২ টেবল চামচ মাখন, ১ চামচ তেল, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, ১ কাপ ময়দা।

প্রণালী: লেবুর রস, আদা, রসুন বাটা ও নুন দিয়ে মোটা করে কাটা ভেটকির ফিলেগুলি ঘণ্টাখানেক ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এরপর কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা একসঙ্গে বেটে একটি পাত্রে সেই মিশ্রণ ঢেলে তার মধ্যে জল ঝরানো টক দই, তেল ও গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন একসঙ্গে মিশিয়ে মাছের গায়ে ফের ভাল করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এ বার মাছ ময়দায় উল্টে পাল্টে নিয়ে নন-স্টিক পাত্রে মাখন গরম করুন। এরপর মাছ দিয়ে উল্টে-পাল্টে মাছের দু’পাশ কড়া করে ভেজে নিয়ে স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।