নিজস্ব প্রতিনিধি : শীত এলেই বাজারে দেখা মেলে নানারকমের সবজি থেকে শুরু করে ফলমূল। অনেকে শীতকালটা বেজায় পছন্দ করেন। এইসময় পাহাড় প্রেমীরা বাক্স প্যাটরা গুছিয়ে শীতের আমেজ উপভোগ করতে চলে যান। সত্যিই এইসময় ঘরে বসে থাকলে মনটা বড্ড খারাপ করে। যারা এইসময় পাহাড়ে ঘুরতে যান, তাঁরা একটা বিশেষ খাবার উপভোগ করেন। তা হল ‘খাট্টাই’। সমতলে বসে আপনিও কি এই খাবার উপভোগ করতে চান ?  তবে থলে হাতে বাজারে চলে যান। কিনে আনুন কমলালেবু। শীতের দুপুরে আপনিও বানিয়ে নিন ‘পাহাড়ি খাট্টাই’। আর ঘরে বসেই উপভোগ করুন। এই খাবারটি পাহাড়ি টক-মিষ্টি-ঝালের মিশ্রণে তৈরি হয়। রামফল,কমলালেবু, ধনেপাতার চাটনি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। রামফলের বদলে টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন। এটি টমেটোর মতই দেখতে। তবে এটি মিষ্টি। জেনে নিন সহজ রেসিপি।

উপকরণ : ৫ টি টক-মিষ্টি মিশিয়ে কমলালেবু, ১ আঁটি ধনেপাতা, ৫ কোয়া রসুন, কালো তিল, ৫ টা কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল বা আচারের তেল, টমেটো ৪ টি, স্বাদমত লবন ও চিনি

প্রণালী : প্রথমে কমলালেবু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন বা কোয়া ছাড়িয়ে নিন। এবার মিক্সারে ধনেপাতা, সর্ষের তেল, রসুন অথবা রসুন শাক, কাঁচা লঙ্কা, তিল ঘুরিয়ে নিন। যোগ করুন স্বাদমতো লবন ও চিনি ও ছোট টুকরো করে কাটা টমেটো। এবার কমলালেবুর সঙ্গে ধনেপাতার চাটনি মিশিয়ে নিন। তবে এক্ষেত্রে আচারের তেলও ব্যবহার করতে পারেন। বিট লবনও ছড়িয়ে দিতে পারেন উপর থেকে। ব্যস রেডি ‘পাহাড়ি খাট্টা’।

আরও পড়ুন : পেটের সমস্যায় ভুগছেন ? অল্প তেল মশলা দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন তিব্বতি এই পদ