নিজস্ব প্রতিনিধি: রংয়ের উৎসবে মেতে ওঠার পাশাপাশি দেদারে হয়েছে ভুরিভোজ। সেই সঙ্গেই রাতভোর বেশিভাগ মানুষই ডুবে ছিলেন রঙিন জলে। খাবার অনিয়মে পেট গড়বড় হওয়াটাই স্বাভাবিক। তাই এবার একটু হালকা-পাতলা খাবার খাওয়া প্রয়োজন। তাই বানিয়ে ফেলতে পারেন পাঙ্গাস মাছের ঝোল। কীভাবে বানাবেন রইল উপায়।

পাঙ্গাস মাছ – ২৫০ গ্রাম

আলু – ২টি (চৌকো কাটা)

পটল – ৪-৫টি (চিরে নেওয়া)

পেঁয়াজ – ২টি (কুচি করা)

আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

টমেটো – ১টি (কুচি করা)

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ – ২-৩টি

ধনে পাতা – পরিমাণমতো

পদ্ধতি

প্রথমে মাছটি ভালোভাবে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে তুলে নিন। তারপর  ওই  তেলে আলু ও পটল হালকা ভেজে  নিন।  এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি রঙ আসা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর  আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে  টমেটো কুচি, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও অল্প জল দিয়ে কষান।  মসলা থেকে তেল  ছেড়ে এলে ভাজা আলু ও পটল দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন। এবার ভাজা মাছ মশলার মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে দিন। ১ কাপ গরম জল ঢেলে ঢেকে দিন এবং ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। শেষ মুহূর্তে কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।