নিজস্ব প্রতিনিধি : জিলিপি ভালবাসে না এমন মানুষ পাওয়ায় দুষ্কর। শুরু হয়েছে রথের মেলা। আর মেলায় সেই উপলক্ষ্যে থরে থরে সাজানো রয়েছে রকমারী সব খাবার। তবে সব খাবারের মধ্যে জিলিপি দেখে জিভে জল আসে না এমনটা হয় নাকি ? কিন্তু খেতে গিয়ে দেখলেন দোকানে লম্বা লাইন। তাই আর মন খারাপ না করে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মনের মত জিলিপি। বাইরের খাবার খাওয়া যাদের বারণ আছে তারা অনায়াসেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই রেসিপি। অথবা যাদের ডায়াবেটিক আছে তাঁরাও চিনির পরিমাণ কমিয়ে দিয়ে উপভোগ করতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন কড়া জিলিপি।

উপকরণ : ১কাপ ময়দা , সামান্য টকদই, সামান্য বেকিং পাউডার, জাফরান সামান্য, চিনি(যারা মিষ্টি খেতে পারবেন না তাঁরা চিনির পরিমাণ কম দিতে পারেন)জল, এলাচ ও দুধ।

প্রণালী : প্রথমে ময়দা আর বেকিং পাউডার খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার তাতে টকদই মিশিয়ে পরিমাণমতো জল মিশিয়ে নিন। খুব ভালো করে ফেটিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। তবে হ্যাঁ, মিশ্রণটা যেন স্মুথ হয়। বেশি পাতলাও যেন না হয় সেইদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

এবার ওই মিশ্রণের মধ্যে রং ভাল আসার জন্য সামান্য পরিমাণে জাফরান মিশিয়ে দিন। কড়াইতে দেড় কাপ চিনি আর এক কাপ জল দিয়ে চিনির একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে চট করে। চিনি ফুটে উঠলে ৬ চামচ দুধ দিন।

এবার জিলিপির মিশ্রণটা একটা পাইপিং ব্যাগে ভরে ফেলুন। গ্যাস অন করে তেল গরম করতে বসিয়ে দিন।মনে রাখা প্রয়োজন জিলাপি কিন্তু সবসময় মাঝারি আঁচে ভাজতে হয়। তেল গরম হলে সুন্দর করে আড়াই প্যাঁচের জিলাপি ছেড়ে দিন। ব্যাস রেডি শখের জিলিপি। গরমাগরম মুখে তুলুন।