নিজস্ব প্রতিনিধি: মাছ বা মাংসের অনেক কাটলেট তো খেয়েছেন। কখনো এঁচড়ের কাটলেট খেয়েছেন কি? না খেলে এক্ষুনি বানিয়ে ফেলুন এঁচড়ের কাটলেট।
উপকরণঃ- সেদ্ধ করে বেটে নেওয়া ৮০০ গ্রাম এঁচড়, ২০০ গ্রাম আলু ভেজে বেটে নেওয়া, আধ চামচ হলুদ, ৫০ গ্রাম ময়দা,১২৫ গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার, ১০০ গ্রাম পোস্ত, ২০০ গ্রামভাজা সিমুই, ৪ টেবল চামচ গোবিন্দভোগ চাল, ২ চা-চামচ পাঁচফোড়ন অল্প প্যানে নেড়ে গুঁড়ো করে নিন, প্রয়োজন মতো গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচি, স্বাদমত নুন ও চিনি, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা রুট, প্রয়োজনমতো সাদা তেল, ২ চামচ কাঁচালঙ্কা।
প্রণালীঃ- একটি বাটিতে এঁচড় বাটা, আলু ভাজা বাটা, হলুদ, নুন, গুঁড়ো করা গোবিন্দভোগ চাল ও পাঁচফোড়ন, ধনেপাতা রুট, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। এবার কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা ও জল দিয়ে তৈরি ব্যাটারে ডুবিয়ে পোস্ত ও সেমাই মিশ্রণ মাখিয়ে আধঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আবার একইভাবে গরম তেলে শ্যালো ফ্রাই করে নিলেই হয়ে যাবে এঁচড়ের কাটলেট। এরপর গরম গরম নামিয়ে সস ও কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
