নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাঙালির রান্নাঘরে তৈরি হওয়া নানা প্রকারের পোলাও এর জুড়ি মেলা ভার। পোলাও খেতে ভালোবাসে না বা পোলাওতে কোনও রকম এক্সপেরিমেন্ট করেনি এমন বাঙালি বোধহয় খুবই কম আছে। আজ জানাব আপনাদের মিষ্টি স্বাদের এক পোলাও এর রেসিপি। আর তা হল ‘আনারসের পোলাও’। শুনে ভাবতেই পারেন আনারস দিয়ে কিভাবে ভিন্ন স্বাদের পোলাও তৈরি করবেন। তাহলে জেনে নিন। রইল রেসিপি।
উপকরণঃ
আনারস-১ টি (মাঝারি সাইজের)
গোবিন্দভোগ চাল-আধ কেজি
গাজর টুকরো করে কাটা- আধ কাপ
গ্রিন বিনস্- আধ কাপ (টুকরো করে কাটা)
লবঙ্গ- ৩-৪টি
এলাচ- ৪টি
দারচিনি- ২টুকরো
তেজপাতা- ১টি
ঘি- আধ কাপ
চিনি ও নুন- স্বাদমত
প্রণালীঃ প্রথমে কিছুটা আনারস মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। কিছুটা আনারস কুরিয়ে নিয়ে রস বের করে নিয়ে তা চালের মধ্যে দিয়ে চাল ফুটিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল বা ঘি গরম করে নিয়ে তাতে একে একে তেজপাতা লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে সামান্য নেড়ে নিয়ে তাতে ভাপানো গাজর ও বিনস দিয়ে দিন। এবার এই পুরো উপকরণটি ভালোভাবে নেড়ে নিয়ে তাতে তৈরি করে রাখা ভাত ঢেলে দিয়ে তাতে পরিমাণমত নুন, চিনি, আনারসের টুকরো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন ‘আনারসের পোলাও’।
