নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মিষ্টির যে কোনও পদ অমৃত সমান। ঠিক যেমন ‘অমৃত পাতুরি’। এক্ষেত্রে বলে রাখা ভালো বাঙালি খাবারের এক ঐতিহ্য বহন করে আসছে পাতুরি নামক পদ অন্যদিকে মিষ্টির সঙ্গেও বাঙালির এক টান রয়েছে তাই দুইয়ে মিলে এক সুস্বাদু খাবার ‘অমৃত পাতুরি’। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন। রইল রেসিপি।
উপকরণঃ
ছানা- ৫০ গ্রাম
খোয়াক্ষীর- ১০০ গ্রাম
সন্দেশ- ২৫০-৩০০ গ্রাম
কাজুবাদাম কুচি- ৩০ গ্রাম
পেস্তা কুচি- ১৫ গ্রাম
আমন্ড কুচি- ১০ গ্রাম
রাবড়ির সর- ৫০ গ্রাম
গোলাপ জল- পরিমাণ মত
ঘি- প্রয়োজন মত
কলাপাতা- ১টি বড়
জাফরান- ১চিমটি
প্রণালীঃ রাবড়ির সর ছাড়া বাকি সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালো ভাবে মেখে নিন। এরপর কলাপাতায় মিশ্রণটি দিয়ে তাঁর উপর একটি করে রাবড়ির টুকরো দিয়ে দিন। আবার তার উপর মিশ্রণটি দিন। এরপর কলাপাতায় ভালো করে মুড়ে নিয়ে সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিয়ে চাটুতে ঘি গরম করে উল্টেপাল্টে সেঁকে নিন। কিছুক্ষণ পর কলাপাতার রঙ পরিব্ররতন হলে বুঝবেন হয়ে এসেছে ‘অমৃত পাতুরি’।
