নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাঙালির মিষ্টি প্রেম কারোর অজানা নয়। জমিয়ে খাওয়াদাওয়ার পর শেষপাতে একটু মিষ্টি না হলে ঠিক জমে না। তাই এবার শেষ পাতে মিষ্টিপ্রেম জমাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ‘আপেল রাবড়ি’।
উপকরণঃ
আপেলঃ ৩টি
দুধঃ (সরযুক্ত) ২-৩ লিটার
খেজুর- ১ কাপ
এলাচ গুঁড়োঃ সামান্য
জল – প্রয়োজনমত
প্রণালীঃ প্রথমে আপেলগুলি পরিস্কার করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপর একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে দুধ গরম করে নেবেন। দুধ খানিকটা ঘন না হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দুধ ঘন হয়ে গেলে তাতে বীজ ছাড়িয়ে নিয়ে খেজুরগুলি দিয়ে দিন। আর ২ চামচ জল যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে তাতে সামান্য এলাচের গুঁড়ো যোগ করে দিন। এরপর ঘন দুধের মধ্যে কিছুটা আপেল কুঁচি দিয়ে দিন। দুধ একেবারে ক্রিমের আকার না নেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। হয়ে গেলে আভেন বন্ধ করে বাকি আপেলের কুঁচি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। যোগ করুন কাজু, কিসমিস, পেস্তা। ব্যাস তৈরি আপনার ‘আপেল রাবড়ি’।
