নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গরমে বা একটু ভারী খাওয়াদাওয়ার শেষে বাংলাদেশের চট্টগ্রামের বোরহানি’ বিশেষ জনপ্রিয়। ওপার বাংলার বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে সঙ্গে বোরহানি’অ এই দেশে এসেছে। এটি শুধুই কোনও পানীয় নয় এতে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। গরম কালে বিরিয়ানি বা মাংসের মত গুরুপাক খাবার খাওয়ার পর দ্রুত হজম হতে ও পেট ঠান্ডা রাখতে বোরহানির জুরি মেলা ভার। কারণ এর সমস্ত উপাকরণ গুলিই ভীষণভাবে আমাদের সুস্বাস্থ্য রক্ষার্থে উপযোগী। স্বাদ ও স্বাস্থ্যকে ঠিক রাখতে বোধ হয় একমাত্র ‘বোরহানি’ই পারে। দেখে নিন সহজেই এই পানীয় কীভাবে বানাবেন। রইল প্রণালী।
উপকরণ-
টক দই- ১ কাপ
পুদিনা পাতা- ১টেবিল চামচ
বিটনুন- ১/২ টেবিল চামচ
চিনি- ৩ চা চামচ
জল- প্রয়োজনমত
ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ মিক্সার গ্রাইন্ডারে টক দই, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুঁচি, ভাজা ধনে গুঁড়ো, বিটনুন, জল, নুন ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বোরহানি। যদি ঠান্ডা করে খেতে চান তাহলে গরমের উপযুক্ত এই পানীয় বাজিয়ে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে দিন। পরিবেশনের সময় ঠান্ডা ঠান্দা পরিবেশন করুন।
