নিজস্ব প্রতিনিধিঃ খাবার পাতে চিকেনের জুড়ি মেলা ভার। চিকেনের নানা পদে রসনা তৃপ্তি হয় বাঙালির। আর এই তথাকথিত আলু পেঁয়াজ দিয়ে মুরগির ঝোলের বদলে বাঙালি নানা পদ্ধতি ও উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলেছে মুরগির অনন্য সব পদ। সেরকমই এক পদের রেসিপি জানাবো আজ আপনাদের। তা হল ‘রেড কাজু চিকেন’। 

উপকরণঃ বোনলেস চিকেন-৫০০ গ্রাম

আদা-রসুন বাটা-২ চা চামচ

ভাজা কাজুবাদাম-১০০ গ্রাম

টমেটো কেচাপ-৪ বড় চামচ

নুন ও মধু-স্বাদমতো

আদা ও রসুন কুচি- ২ চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা-১ চা চামচ

স্প্রিং অনিয়ন- সামান্য

সাদা তেল-পরিমানমতো

ভিনিগার- ২ চামচ

ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার- পরিমাণমত

সবুজ ক্যাপসিকাম-১টি

প্রণালীঃ প্রথমে মাংসের টুকরোগুলি ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। একটি পাত্রে মাংস, আদা-রসুন বাটা, ভিনিগার ও কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা ও নুন নিয়ে একসঙ্গে ম্যারিনেট করে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে ছাঁকা তেলে ভালো করে ভেজে তুলে নিন। এবার একটি ননস্টিক পাত্রে তেল গরম করে তাদের রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিন। এবার তার মধ্যে একে একে টমেটো কেচাপ, লঙ্কাগুঁড়ো, ক্যাপসিকাম টুকরো দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে জলে গুলে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। এরপর তা ফুটে গ্রেভি হয়ে উঠলে তাতে ভেজে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে মধু স্প্রিং অনিয়ন ও ভাজা কাজুবাদাম ছড়িয়ে টস করে নিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরমও’রেড কাজু চিকেন ‘।