নিজস্ব প্রতিনিধি: বৃষ্টি মানেই খিচুড়ি আর তার সঙ্গে গরম গরম বেগুন ভাজা। যেভাবে যখন-তখন বৃষ্টি নামছে তাতে খিচুড়ি খাওয়ার জন্য ইচ্ছা হওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। তবে যদি চিরাচরিত চাল ডাল ছাড়া অন্যভাবে খিচুড়ি বানানো যায় তাহলে মন্দ হয় না। অসময়ে বানিয়ে ফেলুন চাল ছাড়া খিচুড়ি। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ

সাবু ১ কাপ
মসুর ডাল ১ কাপ
হাঁসের ডিম ২ টো
মাঝারি পেঁয়াজ ২ টো
রসুন ৪ কোয়া
দারুচিনি ১১/২ ইঞ্চি
ছোট এলাচ ৫ টা
লবঙ্গ ৫ টা
সাদা জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
তেজপাতা ৫ টা
গোটা শুকনো লঙ্কা ২ টো
গোলমরিচ গুঁড়ো গোটা তিনেক
নুন ও চিনি স্বাদমতো
গরম মশলার গুঁড়ো ১/২ চা চামচের একটু কম
আদা বাটা ১ ইঞ্চি
ঘি ১/২ কাপ
কিশমিশ ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

সাবু, ডাল জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে কাপড়ের ওপর রেখে একটু শুকিয়ে নিন। তারপর দুটো ডিম, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ, আদা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার সাবু ও ডালের সঙ্গে ডিম মিশিয়ে ভাল করে মাখুন। ১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে নিন। ওই ঘিয়ে গরম মশলা, তেজপাতা, রসুন, কিশমিশ, সাবু-ডাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাল করে ভেজে নিন। এবার ৮ কাপ জল দিন। তারপর নুন, স্বাদমতো মিষ্টি, টুকরো আলু দিয়ে দিন।  ফুটে উঠলে ভাল করে নেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিতে রাখুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। খিচুড়ি ফোটার সময়  শুকনো লঙ্কা দিন। সাবু-ডাল সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ ভাজা খিচুড়িতে মিশিয়ে  সামান্য ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।