নিজস্ব প্রতিনিধিঃ দীর্ঘ লকডাউন মানুষকে স্বাবলম্বী করে তুলেছিল। আর তাই সেই সময় সকলেই পছন্দের খাবার বাইরে থেকে কিনে খেতে না পেরে ভরসা করেছিলেন সবাই নিজের উপরেই। বাড়ির রান্নাঘরেই বানিয়ে ফেলেছিলেন নানা পদ। তবে সেই পদ্গুলি বানাতে গিয়ে সবথেকে বিভ্রাট ঘটেছিল যেগুলি নিয়ে তা হল রসগোল্লা ও ফুচকা। ফুচকা বানাতে গিয়ে তা কখনো আকার নিয়েছে লুচির কখনো বা হয়ে গিয়েছে সকালের ক্লাব কচুরি। আজ আপনাদের জানাবো বাড়িতে ফুচকা বানানোর সহজ রেসিপি।
উপকরণঃ
সুজি- ১ কাপ
আটা-১ কাপ
ভাজা জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
চাটমশলা- ১ চা চামচ
নুন- স্বাদমত
বিটনুন- স্বাদমত
তেল- পরিমাণমওত
লেবু – প্রয়োজন মত
তেঁতুল- ১/৪ কাপ
আলু-২-৩টি
ধনেপাতা-পরিমাণমত
লঙ্কা গুঁড়ো- স্বাদমত
প্রণালীঃ প্রথমে ময়দা ও সুজি ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট ডো বানিয়ে পাতলা করে বেলে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে লুচির মত বেলে রাখা ডো গুলি ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন ভাজার পর ফুচকাগুলি যেন ফুলে ওঠে। এবার অন্য একটি পাত্রে সিদ্ধ আলু, নুন, বিটনুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো। ধনেপাতা কুঁচি মেখে নিন। অন্য একটি পাত্রে তেঁতুল জল তৈরি করার জন্য নিন জল, পরিমাণমত তেঁতুল, চাট মশলা, লেবু, নুন, বিট নুন ভালো করে মিশিয়ে বানিয়ে নিন সুস্বাদু তেঁতুল জল। এবার দোকানের স্টাইলে ফুচকা ভেঙে তাতে আলুর পুর ও জল ভরে খান নিজের হাতে বানানো ফুচকা।
