নিজস্ব প্রতিনিধি: বিশ্বসেরা ‘স্ন্যাক্স’ জাতীয় খাবারের তালিকায় উঠল ভারতবর্ষের চিকেন 65। চিকেন বা মুরগির মাংস নিয়ে প্রতিনিয়ত এক্সপেরিমেন্ট চলছেই দেশীয় খাবারে। বিশেষ করে, স্ন্যাক্স জাতীয় খাবারে মুরগির মাংস নিয়েও নানারকম এক্সপেরিমেন্ট চলছে। মিয়ো মোড়, সুগার এন্ড স্পাইস ছাড়াও একাধিক ফাস্ট ফুড সেন্টারে চিকেন ৬৫ খাবারটি পাওয়া যায়। এছাড়াও বিভিন্ন বিদেশী খাবারও ভারতবর্ষে খুবই জনপ্রিয়। এমনকী খাবারের মূল্যও স্বল্প। তাই খাবারপ্রেমী দর্শকদের কাছে বিভিন্ন বিদেশী খাবার বেশ জনপ্রিয়। দেশি স্ন্যাক্স জাতীয় খাবারের মধ্যে চিকেন ৬৫-ও জনপ্রিয় একটি খাবার। এবার এই স্ন্যাক্স জাতীয় খাবারটিই বিশ্বসেরা ১০ টি ফ্রায়েড চিকেনের তালিকায় প্রবেশ করল। বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ধরনের ফ্রায়েড চিকেনের নানারকম খাবার তৈরি করা হয়। আর তার ভিত্তিতেই বিশ্বজুড়ে ‘সেরা ফ্রাইড চিকেন ডিশ’-এর একটি তালিকা তৈরি করা হয়।

সম্প্রতি এই তালিকাটি ঘোষণা করা হয়েছে। র‍্যাঙ্কিং ডেটা অনুসারে, শীর্ষ 10 এর মধ্যে ভারতীয় খাবার হিসেবে নাম লিখিয়েছে চিকেন 65। দক্ষিণ ভারতীয় এই খাবারটি, সামগ্রিকভাবে তৃতীয় স্থানে নাম লিখিয়েছে৷ চিকেন 65 বানানোর জন্যে, প্রথমে মুরগির মাংসটিকে আদা, লেবু, লাল চিলিস এবং অন্যান্য বিভিন্ন মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয়। এরপর এটিকে ভাজা হয়। যার স্বাদ হয় অসামান্য। চিকেন 65-এর উদ্ভাবন সম্পর্কেও বেশ কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে। জানা যায়, 1960 এর দশকে তামিলনাড়ুতে চিকেন 65 এর উৎপত্তি হয়েছিল। যদিও এই ভারতীয় খাবারটি একাধিকবার বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পেয়েছে। গত বছর (আগস্ট 2023-এ) যখন Taste Atlas-এর তালিকায় চিকেন 65-কে দশম স্থানে রাখা হয়েছিল।

তবে বিশ্বসেরা ভাজা জাতীয় খাবারের তালিকায় এশিয়ার বিভিন্ন দেশের ভাজা চিকেন জাতীয় খাবারটি প্রাধান্য পেয়েছে। তালিকার শীর্ষে রয়েছে, কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন (চিকিন), এছাড়াও চাইনিজ ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন (ঝাজিজি), তাইওয়ানিজ পপকর্ন চিকেন এবং ইন্দোনেশিয়ান আয়াম পেনিয়েট রয়েছে। এর আগে, স্বাদ অ্যাটলাসের ’50 সেরা শিমের খাবারের তালিকা’ ভারতীয় ভোজন রসিকদের নজর কেড়েছিল। নভেম্বর ২০২৪-এর র‌্যাঙ্কিংয়ের ভিত্তিতে, ভারতীয় খাবার হিসেবে রাজমা ১৪ তম স্থান দখল করেছে।