নিজস্ব প্রতিনিধি: কাজের ব্যস্ততা, অফিসের চাপ কিংবা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা নানা কারণে অনেক সময় গরম চায়ের কাপ কখন যে ঠান্ডা হয়ে যায়, তা টেরই পাওয়া যায় না। তারপর সেই ঠান্ডা চা আবার গরম করে খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে অনেকেরই। শুধু বাড়িতেই নয়, রাস্তার ধারের বহু চায়ের দোকানেও একই চা একাধিক বার ফুটিয়ে পরিবেশন করতে দেখা যায়।

কিন্তু জানেন কি, বার বার গরম করা চা শুধু তার স্বাদ ও গন্ধই নষ্ট করে না, শরীরের জন্যও ক্ষতিকর হতে পারে? বিশেষজ্ঞদের মতে, চা তৈরি হওয়ার পর দীর্ঘ সময় রেখে দেওয়া বা পুনরায় গরম করার ফলে এর স্বাভাবিক গুণাগুণ অনেকটাই কমে যায়। পুনরায় গরম করা চা কেন এড়িয়ে চলা উচিত?

 স্বাদ ও গুণমান নষ্ট হয়ে যায়

চা দীর্ঘক্ষণ গরম করলে এতে থাকা ক্যাফিন ও ট্যানিনের ভারসাম্য পরিবর্তিত হয়। ফলে চায়ের স্বাভাবিক সুগন্ধ কমে গিয়ে স্বাদ তেঁতো হয়ে যেতে পারে। বার বার ফুটানো চা শরীরের কোনও উপকারে লাগে না।

জীবাণু বৃদ্ধির আশঙ্কা থাকে

চা দীর্ঘ সময় রেখে দিলে পরিবেশ থেকে ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য জীবাণু মিশে যেতে পারে। পরে সেই চা গরম করলেও সব জীবাণু সম্পূর্ণ নষ্ট হয় না। এমন চা পান করলে পেটের সমস্যা বা অস্বস্তি তৈরি হতে পারে।

দুধ মেশানো চায়ের গুণ কমে যায়

দুধ-চায়ে থাকা উপাদান বার বার গরম করলে পরিবর্তিত হতে পারে। চায়ের উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং দুধের প্রোটিনের কার্যকারিতা কমে যেতে পারে। এর ফলে হজমের সমস্যা, অম্বল বা পেটের অস্বস্তি দেখা দিতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ কমে যায়

চায়ের অন্যতম উপকারী উপাদান হল ক্যাথেচিন, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। কিন্তু বার বার গরম করলে এর পরিমাণ কমে যায় এবং চায়ের স্বাস্থ্যকর গুণ নষ্ট হতে পারে।

তাহলে কী করা উচিত?

চা তৈরি করার পর যত দ্রুত সম্ভব, বিশেষ করে ১৫-২০ মিনিটের মধ্যে খেয়ে নেওয়াই ভাল। এতে চায়ের আসল স্বাদ, গন্ধ ও গুণ বজায় থাকে। যদি চা ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে বার বার গরম করার বদলে নতুন করে এক কাপ চা তৈরি করাই সবচেয়ে নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর অভ্যাস।