নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সপ্তাহান্তে আমিষ খাবার খেতে মন চাইবে সেটাই স্বাভাবিক। আর সেই আমিষ পদের জন্য মুরগির মাংসের জুরি মেলা ভার। চিকেনের নানা বাহারি পদ শুধু ছুটির দিনে মন দিয়ে রান্না করা যায় তাই নয়। মন দিয়ে হাতে সময় নিয়ে খাওয়াও যায়। আসুন আজ জেনে নিন ‘চিকেন তন্দুরি মশলা’র রেসিপি।

উপকরণঃ

চিকেন ড্রামস্টিকঃ ৫০০ গ্রাম

দই- ২কাপ

লেবুর রস- ২ কাপ

আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিলচামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

টমেটো পিউরি- ১ কাপ

নুন -স্বাদমত

ধনে পাতা- ১ টেবিলচামচ

পেঁয়াজ কুচি- ১টা

সর্ষের তেল- ১ টেবিল চামচ

গরম মশলা- ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টি

প্রণালীঃ চিকেন ড্রামস্টিকগুলি ধুয়ে নিয়ে একটি পাত্রে লেবুর রস, নুন, আদা ও রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করে নিন। ম্যারিনেশনের পর আধঘন্টা রেখে দিন। এরপর একটি পাত্রে সর্ষের তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন ড্রামস্টিকগুলি দিয়ে দিন। ভালোভাবে ভেজে নিন ড্রামস্টিকগুলি বাদামি করে।

ম্যারিনেশনের বাকি অংশটুকু গ্রেভির জন্য সরিয়ে রাখুন। চিকেন ড্রামস্টিকগুলি ভালোভাবে ভাজা হয়ে এলে এবার এতে ম্যারিনেট করে রাখা মশলা দিয়ে তাতে ট্মেটো পিউরি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার এতে ১ কাপ জল দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়ে মাখোমাখো হয়ে আসছে। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন ‘চিকেন তন্দুরি মশলা’।