নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মাটন খেতে কে না ভালোবাসেন? কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা ভেবে রেডমিট খাওয়া থেকে দূরে থাকেন অনেকেই। কিন্তু মাথা বললেও মন শুনতে চায়না সে কথা। তাই মাঝে মাঝে সব ভুলে একটু রসনা তৃপ্তি করাই যায়। তাই সপ্তাহান্তে বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে দক্ষিণী কায়দায় ‘কুর্গ মাটন’ রইল রেসিপি।  

উপকরণঃ

মাটন- ৩০০ গ্রাম

পেঁয়াজ- ২টি

রসুন কুচি- ৫-৬টি 

লবঙ্গ- ৩-৪টি

কাঁচালঙ্কা কুচি- ৪টি

ধনেপাতা- ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচ- ৫-৬টি

নুন- স্বাদমত

নারকেল তেল- প্রয়োজনমত

কোকোনাট ভিনিগার- ১ টেবিল চামচ  

প্রণালীঃ ধনেপাতা, গোলমরিচ, আদা, রসুন বাটা, গোটা জিরে ও পেঁয়াজ একসঙ্গে মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর। তাতে নুন মিশিয়ে ওই মিশ্রণ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে  ৩০ মিনিট মত রেখে দিন।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে  তাতে ডুবো তেলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস ভেজে তুলে নিন কড়াইতে ফের খানিকটা তেল গরম করে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, রসুন বাতা, ধনেপাতা কুচি ভালোভাবে নেড়ে নিয়ে ভেজে রাখা মাংস ভালোভাবে টস করে নিন। তারপর তাতে ককোনাট ভিনিগার মিশিয়ে নিন। হয়ে গেলে উপর থেকে সরু সরু করে কেটে রাখা আদা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ‘কুর্গ মাটন’।