নিজস্ব প্রতিনিধি : কুচো মাছ খেতে ভালবাসেন অনেকেই। বাজারে বেরিয়ে ভাবেন কোন মাছ কিনবেন, বড় মাছ না ছোট মাছ! কুচো মাছেই আছে স্বাস্থ্য ভাল রাখার উপায়। এতে রয়েছে ওমেগা থ্রি, ফ্যাটি অ্যাসিড, যা আপনার হৃৎপিণ্ডকে ভাল রাখে। ক্যান্সারের মতো রোগ প্রতিরোধেও উপকারী এই মাছ। কারণ এতে আছে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট। চোখের দৃষ্টি শক্তিও বাড়িয়ে তোলে। তাই বাজারে গিয়ে না হয় একদিন কুচো মাছই নিয়ে আসুন। আর ঝটপট তৈরি করে ফেলুন কুচো মাছের ঝাল।

উপকরণ : ২০০ গ্রাম কুচো মাছ, কালো সর্ষে, টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা চেরা, পোস্ত, তেল লবন,হলুদ ও লেবু

প্রণালী :  প্রথমে মাছ বেছে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।সরষে, পোস্ত কাঁচালঙ্কা,রসুন র টম্যাটো দিয়ে একটা পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর জল ঝরানো মাছগুলোকে বেটে রাখা এই মশলা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে।সঙ্গে অল্প হলুদ আর লবন দিয়ে মেখে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে বাদামী হলে এতে মেখে রাখা কুচো মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। তবে স্বাদ আনার জন্য ধনেপাতা কুচিও দিতে পারেন। এরপর নাড়াচাড়া করে সামান্য জল ও লবন দিতে পারেন। এরপর পরিমাণমতো কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ফ্লেম মাঝারি রেখে ফুটতে দিন। এরপর মশলা মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যাস রেডি কুচো মাছের ঝাল। লেবুর সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই কুচো মাছের ঝাল।