নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকাল মানেই মিঠে রোদে বসে দেদার খাওয়া দাওয়া। যদি শেষ পাতে গুড়ের মিষ্টি থাকে তাহলে তো আর কথাই নেই। শীতকালের সঙ্গে নলেন গুড়ের মিষ্টি একেবারে অঙ্গাঙ্গী ভাবে জড়িত। বাঙালির সঙ্গে ‘মিষ্টি’র প্রেম আদি ও অকৃত্রিম। শীতের যদি স্পেশাল গুড়ের মিষ্টি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় তাহলে মন্দ হয় না। জেনে নিন বাড়িতে কীভাবে বানবেন নলেন গুড়ের সন্দেশ।

উপকরণ 

জল ঝরানো ছানা ২৫০ গ্রাম

নলেন গুড়- ১৫০ গ্রাম

এলাচ গুঁড়ো- ১/৪ চামচ

কাজু-কিশমিশ

পদ্ধতি

প্রথমে একটি পাত্রে জল ঝরানো ছানা নিয়ে প্রথমে তা হাতের তালু দিয়ে ভালোভাবে মিহি করে মেখে নিন।  এবার গ্যাসে একটি পাত্র বসান। মাঝারি আঁচে তাতে গুড় দিয়ে ভালোভাবে গরম করে গলিয়ে নিন। গলে গেলে তাতে মিশিয়ে নিন মসৃণ করে রাখা ছানা। তারপর তাতে যোগ করুন প্রয়োজনমতো এলাচ গুঁড়ো। কম আঁচে পুরো মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াতে থাকুন। ধীরে ধীরে রং পরিবর্তন হয়ে জল কমে এলে নামিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন যেন সন্দেশের পাক কড়া না হয় ও ধরে না যায়।   ছানা ও গুড়ের মিশ্রণ ঠান্ডা  হলে ছাঁচে ফেলে বা হাতে করে সেপ দিয়ে  বানিয়ে ফেলুন গুড়ের সন্দেশ।