নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকাল মানেই পরোটা, লুচি, কচুরির রাজত্ব। সকালের জলখাবারে পাতে থাকে এই সব খাবারই। যদি তাতেই একটু বদল আনা যায় তাহলে জমে যায়। ব্রেকফাস্ট থেকে লাঞ্চ এবং ডিনার একটু স্পেশাল হলে মন্দ হয় না। তবে পরোটা, লুচি, কচুরি গরমইও ভালো ঠাণ্ডা হলে খেতে ভালো লাগে না। একঘেয়ে জিনিস ছেড়ে ট্রাই করতে পারেন স্পেশাল দইয়ের কচুরি । খেতে হবে তুলতুলে।

উপকরণ 

খোসা ছাড়ানো মটরশুঁটি ১ কাপ

দই

ময়দা ২৫০ গ্রাম

জিরে ভাজা গুঁড়ো ১ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ

আদা বাটা ১ চা চামচ

 ঘি

পদ্ধতি

প্রথমে ময়দায়   ৫০ গ্রাম ঘিয়ের ময়ান দিন। দিন আন্দাজমতো নুন   সমস্ত জিনিস ভালোকরে মিশিয়ে টক দই দিয়ে  শক্ত করে মেখে নিন। প্রয়োজনে অল্প জল দেবেন। খুব ভালো করে  মেখে লেচি কেটে নিন। এবার কড়াইশুটি সিদ্ধ করে পেস্ট বানিয়ে তাতে সমস্ত মশলা যোগ করে ভালো করে একটি পুর বানিয়ে নিন। তারপর ওই লেচির মধ্যে পুর ভরে মুখটা বন্ধ করে নিন ও বেলে নিন। তারপর কড়াইতে ডুবো তেলে কচুরি  ভাজুন। খুব বেশি কড়া করবেন না।  কচুরিগুলো ফুলে উঠলে নামিয়ে নিন।   আলুর দমের সঙ্গে পরিবেরশন করুন নরম তুলতুলে দইয়ের কচুরি।