নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই জামাইষষ্ঠী। শ্বশুরবাড়ির আপ্যায়ন আর নানা রকম পদের আয়োজনে এই দিনটি হয়ে ওঠে বিশেষ। সকাল থেকে শুরু হয় জামাইকে ঘিরে আদর-আপ্যায়ন, আর দুপুরের পাতে থাকে মাছ, মাংস, ভাজা, চাটনি থেকে শুরু করে নানান সুস্বাদু পদ। তবে বাঙালি মানেই শেষ পাতে থাকবে মিষ্টি । রসগোল্লা, সন্দেশ, রাজভোগ, মিষ্টি দই, ক্ষীর, পায়েস কিংবা বাড়িতে তৈরি নানা রকম মিষ্টান্ন দিয়ে সাজানো হয় শেষ পাত। বিশেষ দিনেই আনুন নতুনত্বের ছোঁয়া। বানান আম দিয়ে পায়েস। 

উপকরণ

পাকা আম: ২টি (মিষ্টি ও আঁশহীন)

দুধ: ২ কাপ

গুঁড়ো দুধ: ৪ চা চামচ

চিনি: ১/৩ কাপ

সুজি: ১ চা চামচ

কাজুবাদাম গুঁড়ো: ৩টি বাদামের

পদ্ধতি 

প্রথমেই পাকা আমগুলি ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার টুকরোগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ পাল্প বানিয়ে রাখুন। এবার  এরপর একটি কড়াইতে  তরল দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ভাল করে ফুটিয়ে  ঘন করে নিন। তাপর  দুধে আমের পাল্প দিয়ে  আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন  যাতে নিচে লেগে না যায়। মিনিট দশেক এভাবে ফোটানোর পর যোগ করুন গুঁড়ো দুধ এবং সুজি  মিশ্রণটি বেশ গাঢ় হয়ে এলে তাতে চিনি দিন। চিনি গলে দুধের সঙ্গে মিশে যাওয়া পর্যন্ত আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। সবশেষে উপর থেকে কাজুবাদামের গুঁড়ো ছড়িয়ে  নামিয়ে নিন। ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এনে পাত্রটি ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। জামাইষষ্ঠীর দুপুরে শেষ পাতে ঠান্ডা ঠান্ডা আমের পায়েস পরিবেশন করুন।