নিজস্ব প্রতিনিধি: বাইরে টুপটাপ বৃষ্টি, হাতে ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চা। কিন্তু এর সঙ্গে মুচমুচে কিছু না থাকলে যেন বিকেলের আড্ডাটাই অসম্পূর্ণ। কিন্তু রোজ বাজারের প্যাকেটজাত চিপস বা ভাজাভুজি খাওয়াও ঠিক নয়। তাই এবার রান্নাঘরেই তৈরি করে ফেলুন একটু অন্যরকম খাবার। রংয়ে নজরকাড়া, খেতেও মজাদার বিটের চিপস হতে পারে বিকেলের মুখরোচক স্ন্যাকস।

উপকরণ

বিট — ১টি

সাবুদানা — আধা কাপ

বিউলির ডাল — আধা কাপ

গুঁড়ো চিনি — ২-৩ টেবিল চামচ

নুন — স্বাদমতো

ভাজা জিরের গুঁড়ো — ১ চা চামচ

তেল — ১-২ চা চামচ

বিট সেদ্ধ করার জল — প্রয়োজনমতো

পেঁয়াজের গুঁড়ো — সামান্য

গোলমরিচের গুঁড়ো — সামান্য

বিট নুন — স্বাদমতো

পদ্ধতি

বিটের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন। এরপর প্রায় ১০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন। নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন এবং মিহি পিউরি তৈরি করুন। বিট সেদ্ধ করার জলটা ফেলে দেবেন না, পরে সেটিই কাজে লাগবে। এরপর সাবুদানা এবং বিউলির ডাল ভালভাবে জল ঝরিয়ে নিন। এবার দুটো উপকরণ আলাদা করে মিহি করে গুঁড়ো করুন। প্রয়োজনে গুঁড়ো করার পর চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন। একটি বড় পাত্রে সাবুদানা ও ডালের গুঁড়ো নিন। তার সঙ্গে গুঁড়ো চিনি, নুন এবং ভাজা জিরের গুঁড়ো মেশান। এবার বিটের পিউরি ও সামান্য তেল দিয়ে সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি প্রায় ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার প্রয়োজন অনুযায়ী বিট সেদ্ধ করার জল অল্প অল্প করে মেশান। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণটি যেন খুব ঘন না হয়। পাইপিং ব্যাগ থেকে সহজে বের করা যায়, এমন মসৃণ ও সামান্য পাতলা ব্যাটার তৈরি করতে হবে। এবার একটি বেকিং ট্রে-র ওপর পাইপিং ব্যাগের সাহায্যে মিশ্রণটি সরু ফিতার মতো আকারে ছড়িয়ে দিন। এবার পছন্দমতো পদ্ধতিতে চিপস তৈরি করুন। গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিতে পারেন। চাইলে ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ারেও বেক করতে পারেন। ভাজা বা বেক করা হয়ে গেলে এগুলোর ওপর পেঁয়াজের গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো বা সামান্য বিট নুন ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন । তৈরি বিকেলের জন্য ঝটপট মুচমুচে বিটের চিপস।