নিজস্ব প্রতিনিধি: জন্মাষ্টমীর ভোগে তাল দিয়ে বানানো পদ থাকবেই। তবে প্রতি বছর একই তালের লুচি বা বড়া বানিয়ে একঘেয়েমি লাগছে? এ বার ভোগের থালায় জায়গা করে দিন একেবারে অন্যরকম তালের পোড়া পিঠে। নরম, সুগন্ধি আর হালকা মিষ্টি স্বাদের এই পিঠে তৈরি করতে খুব বেশি ঝামেলাও নেই। বাড়িতে থাকা কয়েকটি সাধারণ উপকরণেই কড়াইয়ে তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু পদ। জন্মাষ্টমীর ভোগের পাশপাশি অতিথি আপ্যায়নেও নজর কাড়বে এই পিঠে। জেনে নিন সহজ রেসিপি।

উপকরণ

তালের ক্বাথ — ১ কাপ

সুজি— ১/২ কাপ

চিনি — ১/২ কাপ

নারকেল কোরা — ১/২ কাপ

চালের গুঁড়ো — ১ কাপ

দুধ — প্রয়োজনমতো

এলাচ গুঁড়ো — ১/২ চা-চামচ

নুন — ১ চিমটি

পদ্ধতি

প্রথমে ভাল করে তালের ক্বাথ বের করে নিন। একটি বড় পাত্রে তালের ক্বাথ, সুজি ও চিনি একসঙ্গে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। পাত্রটি ঢেকে প্রায় ১৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে সুজি কিছুটা নরম হয়ে আসে। এবার ঢাকনা খুলে মিশ্রণের মধ্যে নারকেল কোরা, চালের গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটি নুন দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী দুধ মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। মিশ্রণটি যেন খুব পাতলা না হয়। কেকের ব্যাটারের মতো ঘন রাখাই ভাল। একটি গোল স্টিল বা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে বাটার পেপার বিছিয়ে তালের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অন্যদিকে, একটি বড় কড়াইয়ের তলায় বেশ কিছুটা নুন ছড়িয়ে তার উপর একটি স্ট্যান্ড বসান। স্ট্যান্ডের উপর পিঠের পাত্রটি রেখে কড়াইটি একটি ঢাকনা দিয়ে ভালভাবে বন্ধ করে দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় ৪০ মিনিট রান্না হতে দিন। সময় হয়ে গেলে একটি টুথপিক পিঠের মাঝখানে ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন। টুথপিকে মিশ্রণ লেগে না থাকলে বুঝবেন পিঠে সম্পূর্ণ তৈরি।