নিজস্ব প্রতিনিধি: দুপুরে সুস্বাদু কিছু খেতে চান, তাহলে  মাছ-মাংস ছেড়ে মাশরুম দো পেঁয়াজা বানাতে পারেন। মাশরুম বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে নিরামিষ রান্নায় বেশি ব্যবহার করা হয়। তবে এর মধ্যেই নানা মশলা যোগ করলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু পদ। দুপুরের বা রাতের খাবারে রুটি, পরোটা, নান বা জিরা রাইসের সঙ্গে এই মাশরুম দো পেঁয়াজা পরিবেশন করতে পারেন। এর বিশেষত্ব হল, এটি বানাতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না এবং বাড়িতে খুব সহজে তৈরি করা যায়। 

উপকরণ 

২৫০ গ্রাম মাশরুম 

২টি বড় পেঁয়াজ ( কুচি করে কাটা ও পাপড়ি ছাড়িয়ে রাখা)  

২টি টমেটো 

১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট 

২ টেবিল চামচ তেল বা মাখন 

আধা চা চামচ জিরে  

আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 

১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো  

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

আধা চা চামচ গরম মশলা 

নুন 

২ থেকে ৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম 

২ টেবিল চামচ কুচানো ধনে পাতা 

পদ্ধতি

প্রথমে মাশরুমগুলো ভালভাবে পরিষ্কার করে একটি কাপড় বা টিস্যু দিয়ে মুছে নিন। এরপর, সেগুলোকে দুটি সমান ভাগে কেটে নিন। একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে কাটা মাশরুমগুলো হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, সেগুলোকে একটি প্লেটে তুলে নিন। এবার, একই প্যানে বাকি তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিন।  তারপর, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ২ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন। এরপর, কাটা টমেটো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন। মশলাগুলো ভালভাবে মিশিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে। এবার ভাজা মাশরুম ও পেঁয়াজের পাপড়ি যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাশরুমগুলো মশলার স্বাদ শুষে নিতে পারে। সবশেষে, গরম মশলা এবং ফ্রেশ ক্রিম যোগ করে কম আঁচে প্রায় ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। তৈরি মাশরুম দো পেঁয়াজা। গরম রুটি, নান বা জিরা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।