নিজস্ব প্রতিনিধি: বাড়িতে কাঁচা পেঁপে রয়েছে? তা দিয়ে শুধু তরকারি বা ডালনা নয়, বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ মজার মিষ্টি ক্যান্ডি। বাইরে থেকে দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও তেমন সুস্বাদু। ছোটদের টিফিনে কিংবা বিকেলের আড্ডায় মুখরোচক কিছু পরিবেশন করতে চাইলে এই ঘরোয়া ক্যান্ডি হতে পারে দারুণ রেসিপি। হাতের কাছে থাকা কয়েকটি উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যাবে এই মিষ্টি। কীভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি।

উপকরণ

কাঁচা পেঁপে – ১ কেজি

চিনি – ৭৫০ গ্রাম

জল – ৪ কাপ

লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে কাঁচা পেঁপে ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার লম্বা বা নিজের পছন্দমতো আকারে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে জল গরম করে পেঁপের টুকরোগুলি দিয়ে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন, পেঁপে যেন অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়ে যায়। এরপর জল ঝরিয়ে পেঁপের টুকরোগুলি ঠান্ডা করে রাখুন। এবার একটি কড়াইয়ে চিনি ও জল দিয়ে ফুটিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা কিছুটা ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা পেঁপের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। কম আঁচে কড়াই ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। পেঁপের টুকরোগুলি স্বচ্ছ ও নরম হয়ে এলে এবং সিরা ঘন হয়ে এলে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে আরও ২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে পেঁপের টুকরোগুলি ছাঁকনিতে তুলে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন। এতে অতিরিক্ত সিরা ঝরে যাবে। এবার একটি পরিষ্কার প্লেট বা ট্রেতে পেঁপের টুকরোগুলি আলাদা আলাদা করে ছড়িয়ে রোদে ২-৩ দিন শুকিয়ে নিন। ভালভাবে শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী পাত্রে ভরে সংরক্ষণ করুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ঘরোয়া কাঁচা পেঁপের ক্যান্ডি।