নিজস্ব প্রতিনিধি: গণেশ চতুর্থীতে পুজোর মিষ্টির থালায় অবশ্যই থাকা চাই বিঘ্নহর্তার প্রিয় মোদক। তবে প্রতি বছরের মতো বাজার থেকে মোদক কিনে আনার বদলে এবারের উৎসবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বেসনের মাওয়া মোদক। বেসন ও ঘিয়ের মিশ্রণে তৈরি এই মোদকে মাওয়া, নারকেল ও বাদামের সমৃদ্ধ পুর থাকে। দেখতে সুন্দর, খেতে সুস্বাদু এবং ভোগ হিসেবে নিবেদন করার জন্যও একেবারে উপযুক্ত।

উপকরণ

বেসন – ১.৫ কাপ

ঘি – ১/২ কাপ

সুজি – ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

গুঁড়ো চিনি – পরিমাণমতো

কোরানো নারকেল – ২ টেবিল চামচ

কাজু-বাদাম মিহি করে কাটা – ২ টেবিল চামচ

চিরঞ্জি – ১ চা চামচ

জায়ফল ও এলাচ গুঁড়ো – এক চিমটি

প্রণালি

প্রথমে মোদকের পুর তৈরি করে নিন। কড়াইয়ে মাওয়া দিয়ে কম আঁচে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। মাওয়া সামান্য গোলাপি রঙ হয়ে এলে তার মধ্যে কুচিয়ে রাখা কাজু-বাদাম, চিরঞ্জি, কোরানো নারকেল, জায়ফল ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। হালকা গরম অবস্থায় এতে ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। এবার একটি কড়াই বসিয়ে তাতে ঘি গরম করুন। ঘিয়ের মধ্যে সুজি এবং বেসন দিয়ে খুব কম আঁচে ভাজতে থাকুন। প্রায় ৮-১০ মিনিট ভাজার পর বেসন থেকে সুন্দর সুগন্ধ বেরোবে এবং রঙও হালকা সোনালি হয়ে আসবে। তখন আঁচ বন্ধ করে মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। বেসনের মিশ্রণটিতে গুঁড়ো চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর মোদকের ছাঁচে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। ছাঁচের দুই পাশে বেসনের মিশ্রণ ভালভাবে চেপে বসিয়ে মাঝখানে একটু জায়গা করে নিন। সেই ফাঁকা অংশে আগে থেকে তৈরি করে রাখা মাওয়া ও শুকনো ফলের পুর ভরে দিন। উপর থেকে আবার সামান্য বেসনের মিশ্রণ দিয়ে পুরটি ঢেকে ছাঁচটি ভালভাবে বন্ধ করে দিন। এবার ধীরে ধীরে ছাঁচ খুলে বের করে নিন মোদক। একইভাবে বাকি মিশ্রণ দিয়েও তৈরি করে ফেলুন সবকটি মোদক।