নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সকালের শুরুটা স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে সবাই শুরু করতে চান। এক গ্লাস টাটকা ফলের রস, দু’স্লাইস ব্রাউন ব্রেড, এক বাটি ওট্স, সঙ্গে কলা আর এক চামচ মধু-শুনতে আদর্শ প্রাতরাশের মতোই। কিন্তু ডায়াবেটিস থাকলে এমন খাবারের তালিকাই কখনও কখনও রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে। কারণ, খাবারটি দেখতে কতটা ‘স্বাস্থ্যকর’, তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হল তাতে কার্বোহাইড্রেট ও শর্করার পরিমাণ, খাবারের ধরন এবং তার সঙ্গে প্রোটিন, ফাইবার ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট রয়েছে কি না।

গোটা ফল নাকি ফলের রস ?

কাটা ফলের রস খেলে ফাইবারের একটি বড় অংশ বাদ পড়ে যায়। ফলে ফ্রুকটোজ দ্রুত শরীরে শোষিত হতে পারে। তাই রসের বদলে গোটা ফল খাওয়াই তুলনামূলক ভাবে ভাল। অতিরিক্ত ফল দিয়ে তৈরি ব্রেকফাস্ট বোলের ক্ষেত্রেও পরিমাণের দিকে নজর রাখা জরুরি। 

ব্রাউন’ ব্রেড  কতটা স্বাস্থ্যকর ? 

ব্রাউন বা মাল্টিগ্রেন লেখা থাকলেই পাউরুটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর-এমন ধারণা ঠিক নয়। কেনার আগে উপকরণ ও পুষ্টিগুণের তালিকা দেখে সম্পূর্ণ শস্যের পরিমাণ এবং মোট কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া দরকার।

ওট্স নাকি পোহা বা উপমা ?

ওট্স, পোহা কিংবা উপমা প্রাতরাশ থেকে একেবারে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে শুধু কার্বোহাইড্রেট-নির্ভর খাবার না খেয়ে তার সঙ্গে ডিম, পনির, দই, সব্জি বা অন্য প্রোটিন ও ফাইবারের উৎস যোগ করলে খাবারটি আরও স্বাস্থ্যকর হয়। 

মধু,গুড় বা খেজুর খাওয়া কতটা নিরাপদ? 

‘প্রাকৃতিক’ বলেই মধু, গুড় বা খেজুর ডায়াবেটিকদের জন্য সীমাহীনভাবে নিরাপদ নয়। এগুলিতেও শর্করা থাকে। তাই পরিমাণের দিকে বিশেষ নজর দেওয়া উচিত। 

ফ্যাট কি আসলে ভিলেনই?

চিকিৎসকের মতে, ফ্যাট মোটেও ভিলেন না। দেশি ঘি, মাখন, পনির, ডিম, অলিভ অয়েল বরং সুগার স্পাইক আটকাতে সাহায্য করে। আসল সমস্যা হল রিফাইন্ড, দ্রুত হজম হওয়া কার্বোহাইড্রেট নিয়ে। প্রাতরাশের সঙ্গে একটা ডিম সেদ্ধ বা পনিরের ভুর্জি খেলে সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকবে।