নিজস্ব প্রতিনিধি: রোজকার রান্নায় পালং শাক দিয়ে একঘেয়ে পদ খেতে খেতে বিরক্ত? তা হলে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন রসুন দিয়ে পালং শাকের তরকারি। পালং শাকের নিজস্ব স্বাদের সঙ্গে রসুনের ঝাঁঝালো সুবাস আর ঘি-জিরের ফোড়ন সব মিলিয়ে এই পদ হয়ে উঠবে দারুণ সুস্বাদু। দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে এমন তরকারি হলে আর বেশি রান্নার প্রয়োজন পড়ে না। বাড়িতে থাকা সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়েই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই রেসিপি। কীভাবে বানাবেন? জানুন- 

উপকরণ

পালং শাক – ১ আটি 

রসুন – ৮কোয়া

পেঁয়াজ কুচি – ১টি মাঝারি 

কাঁচালঙ্কা – ২টি

শুকনো লঙ্কা – ২টি

জিরে – আধ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো – আধ চা চামচ

লঙ্কার গুঁড়ো – আধ চা চামচ

তেল বা ঘি – ৩ টেবিল চামচ

নুন – স্বাদমতো

প্রণালি

প্রথমে পালং শাক ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর শাক কুচিয়ে রাখুন। রসুনের কোয়াগুলি ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচিয়ে এবং কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করে জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। জিরের সুন্দর গন্ধ বেরোলে কুচোনো রসুন দিয়ে হালকা সোনালি করে ২ মিনিট ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার কড়াইতে কুচিয়ে রাখা পালং শাক দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। পালং শাক থেকে নিজেই জল বেরোবে, তাই শুরুতে আলাদা করে বেশি জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। শাক নরম হয়ে এলে এবং অতিরিক্ত জল শুকিয়ে মাখো মাখো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন রসুনের সুবাসে ভরপুর সুস্বাদু পালং শাকের তরকারি।