নিজস্ব প্রতিনিধি: উৎসবের মিষ্টি মানেই শুধু পায়েস বা সন্দেশ নয়। বাঙালির রান্নাঘরে একটু বুদ্ধি খাটালেই চেনা লুচি দিয়েও তৈরি হতে পারে এমন এক মিষ্টি, যা পায়েসের মত দেখতে আর খেলে পাবেন লুচির স্বাদ! লুচির পায়েস ঠিক তেমনই এক অভিনব পদ। পুজো হোক বা বাড়ির বিশেষ দিন, অতিথিদের চমকে দিতে এই রেসিপিটি একবার বানিয়েই দেখতে পারেন।

উপকরণ

ময়দা – ১ কাপ

সুজি – ১ টেবিল চামচ

লবণ

তেল

দুধ

চিনি- ১/২ কাপ (স্বাদমতো)

এলাচ ৩-৪টি

তেজপাতা ১টি

কাজুবাদাম

কিশমিশ

বাদাম কুচি

পেস্তা কুচি

জাফরান

প্রণালী 

একটি পাত্রে ময়দা, সুজি ও এক চিমটি লবণ নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে লুচিগুলি ভেজে নিন। একটি পাতে দুধ ঢেলে তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প ঘি গরম করে কাজুবাদাম, কিশমিশ ও বাদাম কুচি হালকা ভেজে নিন। এবার এগুলি ঘন দুধের মধ্যে দিয়ে দিন। ভাজা লুচিগুলি হাত দিয়ে হালকা চেপে ছোট টুকরো করে নিন। সেগুলি দুধের মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে দিন। কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে আলতো করে নাড়বেন, যাতে লুচির টুকরোগুলি দুধ ভালভাবে শুষে নেয় এবং পায়েস ঘন হয়ে আসে। সবশেষে পেস্তা কুচি ও জাফরান দিয়ে মিশিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রেখে আঁচ বন্ধ করে দিন।