নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মালপোয়া মানেই বাঙালির প্রিয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। সাধারণত ময়দার মালপোয়া বেশি পরিচিত হলেও এবার ট্রাই করতে পারেন সুজির শুকনো মালপোয়া। বাইরে হালকা মুচমুচে আর ভিতরে নরম- এই মিষ্টি বিকেলের চা কিংবা খাবারের শেষে ডেজার্ট হিসেবে দারুণ মানিয়ে যায়। সবচেয়ে বড় কথা, খুব কম উপকরণেই অল্প সময়ের মধ্যে এটি তৈরি করা যায়।

উপকরণ

১ কাপ সুজি, ½ কাপ ময়দা, ½ কাপ আটা, ২ কাপ হালকা গরম দুধ, ১ চা-চামচ মৌরি, ৪-৫ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য নুন, ½ চা-চামচ বেকিং পাউডার, ভাজার জন্য ঘি ও সাদা তেল, সাজানোর জন্য ড্রাই ফ্রুটস (ঐচ্ছিক)।

পদ্ধতি

প্রথমে একটি বড় পাত্রে সুজি, ময়দা, আটা, মৌরি, চিনি, নুন ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে হালকা গরম দুধ ঢেলে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন, যাতে সুজি ফুলে ওঠে। এরপর কড়াইয়ে ঘি ও তেল গরম করুন। ব্যাটার থেকে এক হাতা করে গোল আকারে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে এক পাশ সোনালি হলে উল্টে অন্য পাশও ভেজে নিন। মালপোয়া ফুলে উঠলে তুলে নিন। পরিবেশনের আগে উপর থেকে কুচোনো ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে গরম বা হালকা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে রাবড়ি বা ঘন দুধও পরিবেশন করতে পারেন।