নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সকালের জলখাবার হোক কিংবা বিকেলের মিষ্টিমুখ-সেমাইয়ের তৈরি নানা পদ বাঙালির ঘরে বেশ জনপ্রিয়। তবে সাধারণ সেমাইয়ের বদলে যদি একটু অন্য রকম কিছু বানাতে চান, তা হলে তৈরি করতে পারেন সেমাইয়ের মিষ্টি পোলাও। ঘি, দুধ, এলাচ-দারুচিনি, কাজু-কিশমিশ আর নারকেলের মিশেলে এই পদে যেমন রয়েছে মিষ্টি স্বাদ, তেমনই রয়েছে মন মাতানো সুগন্ধ। বাড়িতে থাকা সহজ উপকরণেই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই পদ। অতিথি আপ্যায়নেও রাখতে পারেন এই অভিনব মিষ্টি পদটি।

উপকরণ

সেমাই – ১ কাপ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ১টি
এলাচ – ৩-৪টি
দারুচিনি – ১ টুকরো
লবঙ্গ – ৩-৪টি
কাজু – ৮-১০টি
কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ
বাদাম কুচি – ২ টেবিল চামচ
নারকেল কুচি – ২ টেবিল চামচ 
দুধ – ২ কাপ
চিনি – আধ কাপ (স্বাদমতো)
কেওড়া জল – আধ চা চামচ 
গরম জল – আধ কাপ

প্রণালী

প্রথমে সেমাই হাতে ভেঙে ছোট ছোট করে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে কাজু, বাদাম ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই কড়াইতেই তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে সেমাই দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। হালকা সোনালি হয়ে এলে দুধ ও গরম জল একসঙ্গে ঢেলে দিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন, যাতে সেমাই দলা পাকিয়ে না যায়। নরম হয়ে এলে চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর পর ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ, বাদাম ও নারকেল কুচি দিয়ে মিশিয়ে দিন। সবশেষে কেওড়া জল ছড়িয়ে দিয়ে আরও দু’মিনিট ঢেকে রাখুন। সুগন্ধ বেরিয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।

টিপস

সেমাই ভাজার সময় বেশি আঁচ ব্যবহার করবেন না। হালকা সোনালি করে ভাজলেই যথেষ্ট, বেশি ভাজলে স্বাদে তেতোভাব আসতে পারে। চিনির পরিমাণ নিজের পছন্দ অনুযায়ী কম-বেশি করা যায়। কেওড়া জল দিলে মিষ্টি পোলাওয়ে আলাদা সুগন্ধ আসে। আর নারকেল কুচি ব্যবহার করলে স্বাদ আরও খানিকটা বাড়ে। গরম গরম পরিবেশন করুন সেমাইয়ের মিষ্টি পোলাও, সহজ রেসিপিতে মিষ্টি স্বাদের এক অভিনব আয়োজন।