নিজস্ব প্রতিনিধি: গ্রীষ্মকাল এলেই আমপ্রেমীদের উৎসব শুরু হয়। আর সেই আমের মরশুমকে ঘিরেই ভারতের বিভিন্ন শহরের মাইক্রোব্রুয়ারি ও ক্রাফট ব্রুয়ারিগুলি নিয়ে এসেছে নতুন চমক-আম-ফ্লেভারের বিশেষ বিয়ার। বেঙ্গালুরু, পুণে, হায়দরাবাদ, গোয়া থেকে গুরুগ্রাম-দেশজুড়ে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে মরশুমি ম্যাঙ্গো-ইনফিউজড ক্রাফট বিয়ার।

বিশেষজ্ঞদের মতে, যা একসময় সীমিত পরিসরের পরীক্ষা-নিরীক্ষা ছিল, তা এখন গ্রীষ্মকালীন এক জনপ্রিয় পানীয়তে পরিণত হয়েছে। পশ্চিমের ‘পাম্পকিন স্পাইস’ সংস্কৃতির মতোই ভারতে আমের মরশুমকে ঘিরে তৈরি হচ্ছে এক নতুন পানীয় সংস্কৃতি। তরুণ প্রজন্ম বিশেষ করে নতুন স্বাদ ও অভিজ্ঞতার খোঁজে এই বিশেষ সংস্করণের বিয়ারের প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছে।

বর্তমানে ভারতের বিয়ার বাজার দ্রুত সম্প্রসারিত হচ্ছে এবং ক্রাফট বিয়ার বিভাগ ঐতিহ্যবাহী বিয়ারের তুলনায় অনেক দ্রুত হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, সীমিত সময়ের জন্য পাওয়া যায় এমন মৌসুমি বিয়ার গ্রাহকদের মধ্যে আগ্রহ তৈরি করে এবং ব্রুয়ারিগুলির জন্য নতুন ক্রেতা আকর্ষণের গুরুত্বপূর্ণ মাধ্যম হয়ে উঠেছে।আলফানসো আমের মিষ্টি স্বাদ থেকে শুরু করে কাঁচা আমের টক ঝাঁজ-বিভিন্ন ধরনের আম ব্যবহার করে তৈরি হচ্ছে নতুন নতুন বিয়ার। কোথাও গমের বিয়ারের সঙ্গে আমের মেলবন্ধন, আবার কোথাও কাঁচা আমের টক স্বাদযুক্ত ‘সাওয়ার’ বিয়ার। এমনকি কিছু ব্রুয়ারি লঙ্কা ও আমের সংমিশ্রণেও নতুন স্বাদের পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালাচ্ছে।

ব্রুয়ারি কর্তাদের দাবি, আম শুধুমাত্র জনপ্রিয় ফলই নয়, এর সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে নস্টালজিয়া, আবেগ ও ভারতীয় সংস্কৃতির গভীর সম্পর্ক। তাই আমের স্বাদযুক্ত ক্রাফট বিয়ার শুধু একটি পানীয় নয়, বরং গ্রীষ্মের বিশেষ অভিজ্ঞতা হিসেবেই ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। ছোট ব্যাচে উৎপাদন, স্থানীয় উপকরণের ব্যবহার এবং নতুনত্বের খোঁজ-এই তিনের সমন্বয়ে আম এখন ভারতের ক্রাফট বিয়ার শিল্পের অন্যতম আকর্ষণ।