নিজস্ব প্রতিনিধি: রবিবারের সকালের বেশিরভাগ মানুষই চান ব্রেকফাস্টে কচুরি-আলুর দম থাকুক। সারা সপ্তাহ হাড়ভাঙা পরিশ্রমের পর একটা দিন পরিবারের সঙ্গে সবাই সুন্দরভাবে কাটাতে চান সকলেই। ছুটির দিনটা শুরুটা হয় সকলের লোভনীয় ব্রেকফাস্ট দিয়ে। আর সেখানে যদি লুচি-তরকারি থাকে, তাহলে আর কোনও কথা নেই! ছুটির দিনটা একেবারে জমে ক্ষীর। আর লুচি-তরকারি সবসময়েই বাঙালির ‘ফেভরিট’। কিন্তু নিয়মিত লুচি-পরোটা খাওয়াও আবার স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর।

তা বলে কি লুচি-পরোটা খাওয়া ছেড়ে দেবেন? না মোটেও নয়! বরং জলখাবারে পরোটা, কচুরি খান স্বাস্থ্যকর উপায়ে। ময়দার তৈরি লুচি, পরোটা, কচুরি খাওয়া বাদ দিন। বরং ময়দার বদলে আটার তৈরি লুচি গান। ওটসের আটা, রাগি ও বার্লি থেকে তৈরি আটা বাড়িতে রাখতে পারেন। কারণ এই ধরনের আটায় ফাইবার এবং ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে। যা স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি করেনা।

লুচি-পরোটার আটা মাখবেন কীভাবে?

লুচি-পরোটার জন্য আটা মাখার সময় জোয়ান, কালো জিরে যোগ করতে পারেন। এই সব মশলা হজম উন্নত করে এবং খাবারে স্বাদ বাড়ায়। এছাড়াও আটার সঙ্গে বিট-গাজর, পালং শাক, আলু, ফুলকপি ইত্যাদি সবজি সেদ্ধ করে মাখতে পারেন। আবার লুচি-পরোটার পুরও বানাতে পারেন এসব সব্জি দিয়ে। এছাড়া ডুবো তেলে নয়, নামমাত্র তেলে পরোটা ভাজতে হবে। বা তেলে না ভেজে পরোটা সেঁকেও খেতে পারেন। যার ফলে থাকবে না গ্যাস-অম্বল ভয়, কোলেস্টেরলও বাড়বে না। আর লুচি-পরোটার সঙ্গে তরকারির বদলে রাখতে পারেন আচার। তাতেও স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ার কোনও সম্ভাবনা নেই।