নিজস্ব প্রতিনিধি: বাড়িতে ভেটকি মাছ এলেই মাথায় আস্য পাতুরি রান্নার কথা। তবে অনেকেই আবার ঝোল খেতেও পছন্দ করেন। কিন্তু জানেন কি এই ভেটকি দিয়ে ঝোল বা পাতুরি ছাড়াও আরও অনেক ভিন্ন স্বাদের রান্না করা যায়। খেতেও হয় দুর্দান্ত। এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা পোলাওয়ের সঙ্গেও যাবে দুর্দান্ত। একবার খেলে ভুলে যাবেন পোলাও আর কষা মাংসের কথা। তাই দেরি না করে জেনে নিন ভেটকি মাছের কোর্মা রান্নার সহজ রেসিপি।

উপকরণ 

৬ টুকরো ভেটকি মাছ

১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো

১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ আদাবাটা

১ টেবিল চামচ রসুনবাটা

২ টেবিল চামচ ঘি

১ কাপ টম্যাটোবাটা

১ কাপ পেঁয়াজ কুচি

আধ কাপ পেঁয়াজবাটা

পরিমাণ মতো সর্ষের তেল

১ কাপ দই

স্বাদ মতো নুন

১/৪ চা চামচ জয়িত্রীগুঁড়ো

পদ্ধতি

প্রথমে মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন কিছু ক্ষণ।  তারপর ননস্টিক পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি   লালচে করে ভেজে নিন। তারপর  নিকটা তেল দিয়ে মাছগুলি ভাল করে ভেজে তুলে নিন।   সেই তেলেই পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে   যোগ করুন  হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো । ভালো করে কষান। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে টম্যাটো বাটা দিয়ে  নাড়াচাড়া করে যোগ করুন ফেটানো দই,  স্বাদমতো নুন, জয়িত্রীগুঁড়ো আর ভেজে রাখা পেঁয়াজ। আরও কিছু ক্ষণ কষিয়ে নিন। মশলার কাঁচা গন্ধ  চলে গেলে সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে দিয়ে দিন ভেজে রাখা মাছগুলি । মিনিট পাঁচেক ঢেকে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। শেষে মাছের উপর ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ভেটকির কোর্মা।