নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালিরা খাদ্যপ্রেমী। তাই প্রতিটি বাঙালিদের বাড়িতেই ছুটির দিনে একেকটা স্বাদ বদলানো খাবার পাতে থাকবেই। আসলে সারা সপ্তাহের পরিশ্রমের পর একটি দিন একটু ভিআইপি খাবার খেতে কার না শখ জাগে। তবে বাঙালিদের প্রতি সপ্তাহে একদিন করে নিরামিষ ভোজন থাকতেই হবে।আর তখনই হয়ে যায় বেজায় মন খারাপ।কারণ নিরামিষাসী খাবার অনেকেই পছন্দ করেন না।কারণ এর মধ্যে রসালো ব্যাপারটাই থাকেনা। তবে এই তথ্য ভুল একেকটা নিরামিষ রান্না এমন সুস্বাদু হয়, যা হার মানাতে পারে মটন, চিকেনের সুস্বাদু রেসিপি গুলিকেও। তবে নিরামিষের রান্না জানতে হয়, যা আমাদের মা ঠাকুমারা ভাল জানেন।নিরামিষের দিন পেঁয়াজ রসুনের ছোঁয়া না থাকলেও থাকে পোস্ত, আদার ছোঁয়া। যা রান্নার টেস্ট বাড়াতে বিপুল সক্ষম।হ্যাঁ, আজ পোস্ত দিয়েই একরকম রান্নার রেসিপি দেব আপনাদের।যা করতে খুবই সহজ এবং খুবই লোভনীয়। জেনে নিন পোস্তর বড়ার টক বানাতে কী কী প্রয়োজন!
উপকরণঃ- পোস্ত, সামান্য ময়দা, পাকা তেঁতুলের কাথ, পাঁচফোড়ন, কাঁচা লঙ্কা, হলুন, নুন, সরষের তেল।
প্রণালীঃ- প্রথমে পোস্ত সামান্য নুন দিয়ে বেটে নিন। পরে এই পোস্তর সঙ্গে অল্প ময়দা মিশিয়ে ছোট ছোট বড়ার আকারে করে গড়ে তুলুন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়া ভেজে তুলে রাখার পর ঐ তেলেই পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এবার একে একে হলুদ, কাঁচা লঙ্কা, চিনি ও নুন দিয়ে তেঁতুলের কাথ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। তাতে ভাজা বড়াগুলো দিয়ে একটু ফুটিয়েই নামিয়ে নিন।
