নিজস্ব প্রতিনিধি : শীতকালে বাজারে গেলে মটরশুঁটি দেখতে পাওয়া যায়। অনেকেই এই সময় মটরশুঁটি দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করেন। আজ এমন একটি পদ আপনাদের বলা হবে,  মাছ-মাংস ছেড়ে পাত এমনিতেই পরিষ্কার হয়ে যাবে। খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে নিন সয়াবিন কিমা ও মটরশুঁটি রেসিপি।

উপকরন- সয়াবিন ১ কাপ,  মটরশুঁটি  ১/২ কাপ, পেঁয়াজ : ১ টি, আদা বাটা: ১ চা চামচ,  রসুন বাটা : ১ চা চামচ, টমেটো: ১ টি মাঝারি,  সাদা তেল/সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ,  নুন, চিনি, জল১/২ কাপ, ফোড়নের জন্য লাগবে,  তেজপাতা ১ টি, গোটা জিরে ১ চা চামচ, এলাচ ২ টি, দারুচিনি ১/২ ইঞ্চি,  হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,  ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,  গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ।

প্রণালী – প্রথমে সয়াবিন গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে, জল চিপে বের করে, মিক্সিতে কিমার মতো গুঁড়ো করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তাতে   তেজপাতা, গোটা জিরে, এলাচ, ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। ফোড়ন পুড়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এবার আদা রসুন দিয়ে কাঁচা গন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত কষতে হবে। টমেটো বাটা এবং চিনি নরম হওয়া পর্যন্ত কষান। এবার এরমধ্যে হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত ভালো করে কষান। এরমধ্যে  সয়াবিনের কিমা দিয়ে দিন। নুন যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট কষান। কষে এলে ভাজা মটরশুঁটি দিয়ে আরও ২ মিনিট কষান। জল দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করার আগে গরম মশলা গুঁড়ো এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা দিন। নামানোর আগে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।