নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই কারও জন্মদিন হোক তাঁর জন্যে পায়েস বানাবেন ভাবছেন। কিন্তু পায়েস অনেকেই খেতে ভালবাসেন না। এমন ক্ষেত্রে অন্য ধরণের পায়েস বানাতে পারেন। চালের পায়েস, সুজির পায়েস, ছানার পায়েস। কিন্তু ডাবের পায়েস খেয়েছেন কি কখনো?এ বার বাড়িতে খুদের জন্মদিনে চালের পায়েসের বদলে বানিয়ে ফেলুন ডাবের পায়েস। রইল রেসিপির হদিস।

উপকরণ : এক লিটার দুধ, ১ কাপ ডাবের শাঁস, ১০০ গ্রাম ছানা, স্বাদমতো চিনি, ৫০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক, পাঁচটি পেস্তা, ৫০ গ্রাম কাজুবাদাম, আধ চা-চামচ গোলাপ জল

প্রণালী: একটি বড় শাঁসযুক্ত ডাব নিয়ে জল বের করে শাঁস বের করে নিন। এরপর মিক্সিতে ঘুরিয়ে অল্প মিহি করে নিন। এরপর দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এরপর আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের মধ্যে গোলাপ জল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক মিশিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে আগে থেকে মেখে রাখা ছানা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এর পর ডাবের শাঁস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। পায়েস ঠান্ডা হয়ে এলে উপর থেকে পেস্তা, কাজু দিয়ে পরিবেশন করুন।