নিজস্ব প্রতিনিধি: ভাজাভুজি পছন্দ করেন না এমন বাঙালি হাতে গোনা। চপ-কাটলেট মোটামুটি সবাই পছন্দ করেন। সন্ধের পর এক কাপ চায়ের সঙ্গে টা হিসেবে গরম গরম ফিশ ফ্রাই পেলে আর কী চাই! তবে এই ফিশ ফ্রাই-এর রসায়ন লুকিয়ে রয়েছেন ভেটকি কিংবা তপসে মাছে। তবে এই মাছের ফ্রাই তো অনেক খেয়েছেন। কিন্তু লটে মাছের ফ্রাই কি খেয়েছেন কখনও। না খেলে এক্ষুনি বানিয়ে ফেলুন। সামান্য উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে সহজেই বানানো যায় এই মুচমুচে লটে ফ্রাই। রইল প্রণালী।

উপকরণ: ৬-৮ টা বড় লটে মাছ, আধ টেবিল চামচ আদা বাটা, ২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা বাটা, ২ চা চামচ রসুন বাটা, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৩-৪ চামচ পাতিলেবুর রস, ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১ কাপ ময়দা, আধ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার, আধ চা চামচ বেকিং পাউডার, স্বাদমতো নুন, ২ কাপ সাদা তেল।

প্রণালী: প্রথমে লটে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর একটি পাত্রে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনেপাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, পাতিলেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মাছের গায়ে মশলাটি মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর আরেকটি পাত্রে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, নুন, গোলমরিচ ও পরিমাণ মতো জল নিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ বানিয়ে ফেলুন। এর পর মাছগুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে লাল করে ভেজে নামিয়ে নিন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে কিংবা সস্ দিয়ে স্ন্যাকস হিসাবেও মুখে পুরে দিন লটে ফ্রাই।