নিজস্ব প্রতিনিধি: রাস্তায় বেরোলে যতই ভাবি তেলেভাজার দোকানের দিকে তাকাবো না, ততই যেন চোখ বারবার চলে যায়। মনের ইচ্ছেতে তখন পেটে পুড়তে হয় তেলেভাজা। তেমনি ভারী তেলেভাজার মধ্যে একটি এগরোল, লেমোগলাই পরাঠা। তাই ফার্স্ট ফুডের দোকানে দাঁড়ালেই এই দুটি খাবারের মধ্যে একটি খাবার খেতেই হবে। তবে আমরা ডিম মোগলাই বা চিকেন মোগলাই খেয়েছি। কিন্তু ফুলকপির মোগলাই খেয়েছেন কোনদিনও? মোগলাই দোকানে গিয়েও খাওয়া যায় আবার বাড়িতে বানিয়েও খাওয়া যায়! তবে ফুলকপির মোগলাই বানিয়েছে কোনোদিন? না বানালে চটপট বানিয়ে নিন এক্ষুনি! রইল রেসিপি!
উপকরণঃ- ১ টা ফুলকপি, ২ টো বড় টমেটো, গ্রেট করা আদা (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা চেরা (৪-৫ টা), বেসন (২ টেবিল চামচ), টমেটো সস (৩ টেবিল চামচ), হলুদ-নুন (স্বাদমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেপাতা, গ্রেট করা পনির (৫০ গ্রাম), গরমমশলা গুঁড়ো, জোয়ান,সাদা তেল, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো (সামান্য)।
প্রণালীঃ- প্রথমে বড় বড় করে ফুলকপি কেটে ভেজে নিন এবং টমেটো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে বেটে রাখুন। এরপর তেল গরম করে তাতে জোয়ান ফোড়ন দিয়ে বাটা টমেটো আগে দিয়ে দিন। এরপর মিনিট খানেক নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে হলুদ, নুন, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ, লুঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস দিয়ে ফুলকপিগুলো নেড়েচেড়ে তুলে নিন। এরপর খানিকটা নেড়েচেড়ে ঢেকে রাখুন। এরপর সামান্য জল দিয়ে ওর মধ্যে আদা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ২ মিনিট পর সামান্য আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। এবার ধনেপাতা কুচি, গ্রেট করা পনির, গরম মশলা গুড়োঁ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মোগলাই গোবি।
