নিজস্ব প্রতিনিধি : ব্রহ্মপুরাণ মতে, দক্ষযজ্ঞের সময় সতীর টুকরো টুকরো দেহ যে সব জায়গায় পড়েছিল সেই ৫১ পিঠই পিঠের উৎপত্তিস্থল।মহাভারতে প্রায় ১০৮ রকমের পিঠের উল্লেখ আছে। তার উপর শীত চলেই এল। শীতকালের মিষ্টি রোদ গায়ে মাখিয়ে ধোঁয়া ওঠা পিঠে খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে বানিয়ে নিন নতুন ধরনের পিঠে। ভিন্ন স্বাদের পাকন পিঠে খেয়েছেন ? খুব সহজ পদ্ধতিতে বানানো যায় এই পিঠে। তবে জেনে নিন তৈরির সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ : ২ কাপ ময়দা, ২ কাপ চালের আটা, ২ কাপ নারকেল কোরা, জল—৪ কাপ, লবন, ৪ টি ডিম, ঘি, রসের জন্য: জল ১০ কাপ, ২০০ গ্রাম খেজুর গুড়, চিনি, বড় এলাচ, ডালচিনি, ভাজবার জন্যে ঘি বা সাদা তেল

প্রণালী :  প্রথমে জলে নারকেল কোরা ও লবন দিয়ে ফুটতে দিন। চালের গুঁড়ো ও ময়দা এক সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ফোটানো জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবারে ডিম ফেটিয়ে ১/৪ কাপ ঘি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো ও ডালচিনি গুঁড়ো দিন। এর মধ্যে ময়দা ও চালের আটা মিশিয়ে নিয়ে রুটি করার মতো মণ্ড বানিয়ে নিতে হবে।

একটি আলাদা পাত্রে পাটালি চিনি ও জল মিশিয়ে ঘন সিরাপ বানিয়ে রাখুন। এবারে আটার মণ্ড থেকে লুচির মতো লেচি কেটে পুরু করে বেলে নিয়ে ছাঁচে ফেলে সুন্দর ডিজাইন করে রাখুন। ছাঁচ না থাকলে ফর্ক দিয়ে মনের মত নকশা করে নিন। এবারে ছাঁকা ঘি বা সাদা তেলে ভেজে নিন। অল্প আঁচে বেশি সময় ধরে ভাজতে হবে। ভাজা হলে রসে ডুবিয়ে থালায় তুলে রাখুন। রেডি মুচমুচে মিষ্টি পাকন পিঠে।

আরও পড়ুন : শীতের পড়ন্ত বিকেলে ‘দুধ পিঠে’র সঙ্গে জমে ওঠুক চায়ের আড্ডা