নিজস্ব প্রতিনিধি: লইট্টা মাছ খেতে অনেকেই ভালোবাসেন, সঙ্গে শুটকি প্রেমি বাঙালিও রয়েছেন অনেকে। বিশেষ করে শুটকি মাছ বাঙালদের প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। সঙ্গে লইট্টা মাছও অনেকে ভালোবাসেন অনেকে। দুই মাছ দামে স্বস্তা হলেও পুষ্টিতে ভরপুর। লইট্টা মাছ আর্থ্রাইটিসে রোগীদের জন্যে খুবই উপকারি। কিন্তু কখনো শটকি লইট্টা একসঙ্গে খেয়েছেন? খাননি তাইতো! হ্যাঁ, আজ জানাবো সরিষার তেল দিয়ে কী ভাবে ঝাল ঝাল শুঁটকি ভর্তা রান্না করবেন।

উপকরণ

শুঁটকি- ৮টি
লবণ- স্বাদ মতো
সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ- ২টি
কাঁচামরিচ- ৭/৮টি
রসুন- ১০ কোয়া
পেঁয়াজ- ২টি
ধনেপাতা- ২ চা চামচ

প্রণালী

প্রথমে পেঁয়াজ ও রসুন ছোট করে কেটে ধনেপাতা কুচি করে নিন। এরপর শুঁটকি পরিষ্কার করে ছোট ছোট করে টুকরা করে নিন। এরপর ভালো করে ধুয়ে ১০ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর গ্যাসে প্যান বসিয়ে ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর ভাজা পেঁয়াজ ও রসুন একটি বাটিতে তুলে নিয়ে ওই কড়াইতেই আরও ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে দিন। এরপর মিডিয়াম আঁচে শুঁটকির মাজগুলি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।এরপর হালকা বাদামি অবস্থায় তুলে নিন।এবার শুকনা লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। এরপর একে একে ভেজে রাখা সব উপকরণগুলো হাত দিয়ে মেখে ভর্তা করুন। তবে একদম ভেঙে ফেলবেন না শুঁটকি মাছগুলি।ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শুঁটকি ভর্তা।