নিজস্ব প্রতিনিধি: গ্রীষ্মের দাবদাহে শরীরকে সুস্থ ও সতেজ রাখা বড় চ্যালেঞ্জ। এই সময় অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত খাবার হজমের সমস্যা বাড়িয়ে দিতে পারে। ঠিক এই কারণে গরমের দিনে চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদরা হালকা ও সহজপাচ্য খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। তেমনি একটি স্বাস্থ্যকর পদ হল পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া ঝিঙে-পনির। ঝিঙে এমন একটি সবজি যাতে জলের পরিমাণ বেশি। ফলে এটি শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে , হজমশক্তি উন্নত করতে এবং পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। অন্যদিকে পনিরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদ।

উপকরণ

১টা ঝিঙে

এক কাপ পনির

আধ কাপ টমেটো

দু-টেবিল চামচ ঘি

গোটা জিরে

শুকনো লঙ্কা

লঙ্কা গুঁড়ো

আদা বাটা

হলুদগুঁড়ো

পরিমাণমতো নুন

পদ্ধতি

প্রথমে গ্যাসে একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। তাতে গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার সুন্দর গন্ধ বের হলে তাতে একে একে যোগ করুন আদা বাটা ও টমেটো। ভাল করে কষিয়ে নিন।   তারপর তাতে দিয়ে দিন কেটে রাখা ঝিঙের টুকরোগুলো। কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে দিন স্বাদমতো নুন, পরিমাণ মতো হলুদ। ঝিঙে থেকে জল বের হলে সেই জলেই সিদ্ধ করে নিন ওই সবজি। জল কমে কিছুটা ঘন হয়ে এলে পনিরের টুকরোগুলো কড়াইয়ে মিশিয়ে হালকা করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে  নিন। তারপর গ্রেভি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।