নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকাল মানেই নলেন গুড় আর মিষ্টি। অনেকে আবার দোকান থেকে না কিনে ঘরেই মিষ্টি বানানো পছন্দ করেন। এইসময়ে বাড়িতে অতিথিরাও আসে কারণ সামনেই রয়েছে লম্বা ছুটি। বছর শেষ এবং নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে ব্যাস্ত সকলে। তার উপির রয়েছে শীতের মিঠে রোদ। দুপুরের খাবার শেষে যদি পাতে থাকে পায়েস বা মিষ্টি তাহলে ব্যাপারটা একেবারে জমে যাবে। তবে সাধারণ জিনিসের থেকে যদি একটু আলাদা কিছু হয় তাহলে আরও ভালো হয়। শীতের দুপুরে বানিয়ে ফেলুন রাঙা আলুর পায়েস। আলুর আবার পায়েস ভাবছেন কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি।

উপকরণ 

দুধ এক লিটার

রাঙা আলু কুচি: ১ কাপ

চিনি

২ টেবিল চামচ ঘি

ছোট এলাচ  ২-৩টি

এলাচ গুঁড়ো

কাজু

পেস্তা

পদ্ধতি 

প্রথমে রাঙা আলু লম্বা করে কুচিয়ে কেটে রাখুন।  খুব বেশি মিহি করতে হবে না। এবার  কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে এলাচ ফোড়ন  দিন। এবার মিষ্টি রাঙা আলু ভেজে নিন। সামান্য রং বদল হলে তাতে দুধ ঢেলে দিন। এবার সবকিছু খুব ভাল করে বেশ কিছুক্ষণ নাড়িয়ে দুধ ঘন করে জ্বাল দিন। আলু সেদ্ধ হলে  চিনি মিশিয়ে আরও কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। মিষ্টি যেমন খাবেন সেই অনুযায়ী চিনি দেবেন কারণ রাঙালু এমনিতেই মিষ্টি। তারপর নামানোর আগে সামন্য এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাসের করে দিন। একটি পাত্রে তুলে উপর থেকে কাজু ও পেস্তা কুঁচি ছড়িয়ে দিন। শেষ পারে পরিবেশন করুন রাঙা আলুর পায়েস।